麻婆茄子粉丝饭——笠原将弘的日式米饭料理（有改动）

临时加班的周六，有点疲惫，但是回来依然有做饭的兴致。前两天就计划要做这个麻婆茄子粉丝饭（因为正好有茄子和粉丝），糙米饭是早上出门前预约上的，午休的时候在盒马上下单了一盒豆瓣酱和一份葱姜蒜，香菇忘记了，用蟹味菇代替也不错，没有猪肉，我还有牛肉呀！
特地用小号的斗笠碗来装，就可以体会到满满一碗一人食的幸福感～
吃完了，心情也好啦！

用料  

麻婆茄子粉丝饭——笠原将弘的日式米饭料理（有改动）的做法  

1. 粉丝在开水里煮软后捞出，剪成小段。我用的是绿豆粉丝，不需要提前浸泡。

2. 牛肉切碎剁成肉馅，茄子切薄片，蟹味菇😏去根部，大葱和蒜切细丝。

3. 调麻婆酱料：豆瓣酱1小勺，酱油料酒各1勺。

4. 不粘锅里放一点点油，下牛肉馅儿，小火翻炒至红色褪去。

5. 把切好的茄子，蟹味菇，大葱，大蒜统统丢进锅里翻炒。是的你没看错，直接全部下锅里。

6. 茄子刚开始有些硬，但是因为切得很薄，耐心地翻炒一会儿（不要停以免变焦），水分炒干一些后茄子会变软。

7. 倒入调好的麻婆酱料，开小火继续翻炒，使食材均匀上色。

8. 在刚才调麻婆酱料的碗里放大半碗水（大概120克），1小勺太太乐鲜鸡汁，1小勺白砂糖，迅速搅匀后淋入锅中，加入粉丝翻炒均匀，中小火煮两三分钟。

9. 用一个不大的斗笠碗盛好米饭，盖上满满一锅麻婆茄子粉丝，堆得越多越满足～用干净的厨房剪刀剪一些葱花在上面，再撒一些海苔香松。

10. 好好享受这份充满幸福感的盖饭吧！
    一个人也要好好吃饭呀(*^▽^)/★*☆

小贴士

中式的麻婆茄子会先用油把茄子炸一下或煎一下让茄子炒软，而茄子很能吸油，所以传统的麻婆茄子其实热量不低哦。这个房子里，把茄子切成薄片，用很少的油也可以很快炒软，因此对减脂星人很友好，此外，切成薄片的茄子非常容易入味，不需要再勾芡啦。