深川饭（蛤蜊饭）——笠原将弘的日式米饭料理（有改动）

依然是复刻笠原将弘的日式米饭料理这本书里的盖饭。
蛤蜊，鸡蛋，香菇，味增，都是我喜欢的食材。特地买了从没吃过的牛蒡，看着像铁棍山药，口感却截然不同（个人认为也可以用别的蔬菜替换，用脆山药应该也行）。
本着方便自己的原则，对部分食材和工序做了改动。
亲测好吃！
咕噜咕噜连汤喝光～

用料  

深川饭（蛤蜊饭）——笠原将弘的日式米饭料理（有改动）的做法  

1. 买吐好沙的蛤蜊（没有吐过沙就在盐水里先泡一小时），冷水入锅，加料酒，小葱和生姜，煮沸，看到蛤蜊壳张开后立刻关火捞出，以免蛤蜊肉煮老收缩。

2. 牛蒡去皮切薄片，香菇去蒂切薄片。大葱切小块，茼蒿切成小段。

3. 把晾凉的蛤蜊肉取出来备用（图中是双倍的量，只用一半）。

4. 调一碗汤汁：料酒2勺+生抽2勺+海天苹果醋2勺+味增1勺+1小碗水。
   代替方案：苹果醋可用味淋或者1小勺白糖代替；味增可用一人份的味增汤料包代替，都没有的话用一块腐乳或者腐乳汁，味道也差不多（真的！）

5. 烧小半锅开水，加入香菇，牛蒡和大葱，香菇煮软后把有浮沫的水倒掉，加入调好的汤汁中火煮沸后转小火，加入蛤蜊肉，撒上茼蒿。

6. 打散的鸡蛋液从锅中向外画着圈倒入，蛋黄稍稍凝固时关火，用余热焖一会儿就好，这样鸡蛋会很嫩。

7. 用大碗装米饭，把锅物盖在米饭上，扒拉几下摆摆盘，撒花椒粉或胡椒粉，海苔香松，丢一把即食虾皮。

8. perfect~超级鲜美！

9. 拍照十分钟，吃光3分钟(/ω＼)
   连汤都不剩！

小贴士

一人食，最重要的是自己吃得开心😁所以不要拘泥于食谱。方子仅供参考。
如果没有蛤蜊，用虾仁，鱼片，鱼豆腐，鸣门卷，肉丸子这都行哈😊。