韭叶手擀面
今天下班突然想吃手擀面,虽然最后吃得心满意足,但是还是劝大家精力充沛的时候再做,太累了😫
用料
面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
绿叶菜 | 1把 |
蒜 | 4瓣 |
豆瓣酱 | 2勺 |
瘦肉沫 | 200克 |
饭扫光野竹笋味 | 2勺 |
碎米树椒 | 3勺 |
醋 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
白糖 | 1小撮 |
花椒油 | 2-3滴 |
辣椒油 | 1小勺 |
韭叶手擀面的做法
将青菜叶洗干净后加纯净水打成汁。我本来想用菠菜,没买到,反正绿叶菜都行。
将打成的汁过筛,这样颜色更纯粹,我过了两遍。
适量的面粉,自己根据人数看着办吧。记得加个鸡蛋。
我是一点一点加入蔬菜汁用筷子搅成小块块,再开始用手搅拌的。虽然没有放酵母但还是醒一会儿(我也不知道这个原理是啥,反正放会儿,让面团看清自己即将被吃掉的事实
开始准备炒杂酱的料。蒜、豆瓣酱、树椒还有饭扫光野笋都一起再次加工切碎。不想切也可以不切。
这就是杂酱成品,好香好香的!
此处省略最累人的擀面过程,一心擀面无心拍照,总之就是累,我现在都要疼。边擀边撒面粉粉,不然要沾在一起。
烧水煮面,看着熟了就下菜。
挑起面条和菜菜,加上炒好的杂酱,滴点花椒油、生抽、油辣子,一碗超好吃的手擀面就好啦!
杂酱觉得不够可以边吃边加,超满足!
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