家常槐花嘎啦肉大包子
五一假期回老家,带回来不少单位槐花。今天有空拿出一点包个嘎啦肉包子尝尝鲜。
用料
花蛤 | 1斤 |
葱花 | 约3克 |
姜 | 1片 |
槐花 | 300克 |
韭菜 | 500克 |
五花肉 | 约400克 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 约5克 |
花生油 | 3~4勺 |
面粉 | 约700克 |
酵母 | 约3克 |
黑米面 | 约30克 |
家常槐花嘎啦肉大包子的做法
准备好主要原材料,韭菜提前择洗干净,控水。五花肉绞成肉馅,或者用刀剁成肉泥。嘎啦洗干净泥沙。
调肉馅,放入切碎的葱花姜加入酱油搅拌提前入味。
嘎啦加一碗水煮开口,放凉后把肉扒出来,连汤一起备用。韭菜控干水份后切小丁。槐花我的是在老家的时候已经焯过水又带回来的,如果是鲜花的话,需要提前洗干净然后开水焯水,放凉后攥干水,不用特别干,稍微留一点水份在。
把槐花,韭菜末,嘎啦肉和汤一起倒入五花肉的盆中,放上花生油,盐,搅拌均匀。
这是提前发的面,大概出现这种蜂窝组织就可以了。忘了说要是自己发面的话,这个可以放到第一步,温水中倒入酵母搅拌化开,倒入面粉先搅拌成絮状 在揉成光滑的面团,盖上锅盖或者保鲜膜发酵到约两倍大。
搅拌均匀后,开始制作面剂子,擀皮,包。
包好,放到蒸锅醒发10~15分钟,然后开火蒸20分钟。关火等5分钟在开盖。
完成,发的有点大,不过味道很赞。
小贴士
用料都是我根据经验约的,不是严格用秤称的,仅供参考。
蒸的时间长短要根据包子的大小来决定,个大就多蒸一会。
第一次做,非专业人士,不足之处请大家多提宝贵意见。
-
素馅包子:角瓜(西葫芦)鸡蛋馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单快速的吃到素馅包子用料西葫芦700克鸡蛋2个盐克蚝油勺面粉300克葱根酵母5克素馅包子:角瓜(西葫芦)鸡蛋馅的做法发面:上边面粉和酵母的比例,线把酵母用水化开,然后慢慢加入面粉,一边加水一边搅拌,搅拌至絮装,用手和成面团(酵母的比例其实没有严格要求,但一定是100克面...
-
烫面素包子-适合新手简单省时的烹饪做法,大厨教你详细做法
我买菜经常买多了,今天突然想吃包子了,又懒得发面干脆做个烫面素包子好了,手头有啥菜都可以搭配~用料面粉适量油菜2棵香菇4朵木耳4朵胡萝卜1根虾皮1小把葱适量生抽1勺盐适量蚝油适量香油适量烫面素包子-适合新手简单省时的做法开水和面,面粉加水用筷子搅成絮状至没...
-
如何做鲜肉酱肉包好吃 鲜肉酱肉包烹饪方法大全
酱肉的独特香味,混合鲜肉的味道,这个包子绝对惊艳,快点试试吧!用料面粉1000g水530克糖10克泡打粉3克酵母6克肉馅:五花肉700克十三香3勺胡椒粉2勺料酒2勺生抽4勺老抽3勺蚝油2勺盐适量香葱1把鲜肉酱肉包的做法肉馅调好分一半出来炒熟混合均匀加入香葱增香面团和光滑面...
-
玉米面菜包子的做法和图解,玉米面菜包子怎么做更好吃
因为东北酸菜馅,特别想吃用料玉米面500克面200克玉米面菜包子的做法玉米面热水烫一下,加入面粉,直接和面,包就可以了,馅,有五花肉,酸菜,酱油,葱花,十三香,熟油,姜沫,就可以了包,上锅蒸25分钟就可以了。皮别太厚了,口感不好,因为我就想吃玉米面的小贴士盐5克,一小勺左右...