万能韭菜猪肉虾仁馅~~包子、饺子、合饼都可以用,无敌好吃,不柴不腻,水润多汁
用最简单的食材做出最美味的食物,制作的过程也是一种享受,真的是活到老学到老,只要注意一些微小细节的改变,口感便会不一样,真是一种奇妙的体验:
1、如果肉有点干,就可以加一小碗葱姜花椒水,立刻会变得很鲜美水润。
2、不管是韭菜还是白菜,原来在拌入肉里之前,要先用花生油拌一下,先包住蔬菜的水份,就不容易出水,很鲜美的蔬菜汁留在里面。
3、剁肉的时候加上酱油和葱花一起剁,肉就不会沾刀,酱油的香气就会融入到肉香里,比剁好后再放酱油,又是完全不同的味道。
用料
五花或前腿猪肉 | 250克 |
韭菜 | 400克 |
大虾仁 | 10个 |
盐 | 1.5勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
花椒水用料 | 葱、姜、花椒适量 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
鸡蛋 | 2个 |
花生油 | 适量 |
万能韭菜猪肉虾仁馅~~包子、饺子、合饼都可以用,无敌好吃,不柴不腻,水润多汁的做法
1、先泡葱姜花椒水:葱花、姜片、花椒适量,放一小碗里,烧开热水直接倒入,放凉备用。
2、五花肉先切小块再剁,加入生抽、老抽、料酒、葱花,最后放入虾仁,剁成肉糜为止,倒入盆里,分三次加入葱姜花椒水,第加一次顺方向搅匀,多搅会儿会出筋性的感觉。
3、韭菜切成小段,放3勺花生油拌匀,鸡蛋打散,抓一小把韭菜和鸡蛋一起拌匀,加一点点盐,热锅凉油,油热后,放鸡蛋韭菜炒嫩盛出。
4、肉糜里加入韭菜、炒好的鸡蛋韭菜碎、蚝油、盐,一起拌匀就OK了,最后可以加点香油。
5、饺子馅一样,都可以用。
小贴士
1、葱姜花椒水要加大约一小碗,肉的吸水性很强,只要顺方向不停的搅就可以。
2、一定要最后再放盐,快要包的时候再放。
3、鸡蛋与一小把韭菜炒几秒,很嫩的时候盛出来,拌到里面会有不一样的口感。
4、如果是白菜的,剁肉的时候可以直接加一块白菜头一起剁,不用再另外加水了,蔬菜的菜汁就够了。
5、尽量不要放大料肉、五花粉、十三香之类的,孩子都不喜欢那味儿,容易盖住蔬菜本身的鲜味儿。
6、如果是机器绞肉,也要先加入料酒、生抽、老抽、葱花,再加花椒水顺方向搅拌均匀,静置半小时入味儿。或是放保鲜一晚。
-
松软多汁大肉包详细方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
南方人的大肉包做法😃广西这冷发酵很痛苦看抖音,刷到大肉包口水流了一地,然后周末就想自己动手试试,搜了好多方法,摸索终于成功了!以前喜欢做面包就是因为发酵太久又发不好放弃了!现在有经验了哈哈哈用料面普通面粉500克酵母5克糖8克食用油适量馅料五花肉500克猪皮冻...
-
绿色芽菜馅包子的做法和图解,绿色芽菜馅包子怎么做更好吃
想让孩子的早餐丰富一点用料猪肉1斤水适量盐3克芽菜一斤糖10克酵母粉5克面粉500克姜一小块菠菜400克绿色芽菜馅包子的做法买500克猪肉,切成肉末,不要太细稍微有点颗粒感500克宜宾芽菜,洗佷多遍,切碎不放油放锅里贝干水份把肉末放锅里炒一会,放入姜末再依次放入少许...
-
《圆白菜虾皮粉条酱肉包》的烹饪做法,大厨教你详细做法
原本想吃“圆白菜炒虾皮”,又想吃“五花肉炖粉条”,结果……我懒,都放一起了😅没想到味道绝绝子啦😂用料自发面粉500克圆白菜1颗粉条2把五花肉(三七)500克虾皮100克豆瓣酱2勺葱姜蒜若干辅料(少许五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒油等)各2勺左右《圆白菜虾皮...
-
春笋包子食谱做法大全,超简单的春笋包子做法步骤
留住春菜之美好!这个菜谱主要记录馅怎么炒。下次再专门写一个怎么发面的菜谱。用料面粉2斤酵母5克水适量猪肉1斤春笋1大把姜5片蒜头5瓣五香粉适量盐适量料酒适量酱油适量耗油适量雪菜或者酸菜少量春笋包子的做法做好一个发酵面团,面粉和酵母搅拌均匀,慢慢加水用筷...
相关文章
- 万能大葱猪肉馅(饺子,包子,馅饼都可用)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可以包包子包水饺的《万能肉馅》的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不出水的万能韭菜馅(水饺,菜盒子,煎饺都可)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家的厨房!万能肉馅!肉丸,饺子,包子,馄饨,好吃多汁不油腻!的详细做法,家的厨房!万能肉馅!肉丸,饺子,包子,馄饨,好吃多汁不油腻!做法技巧
- 万能肉馅韭菜虾仁饺子多汁不腻的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 好吃不腻的万能猪肉馅(饺子包子等)及料碗调制的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 万能好吃百搭肉馅,无肥肉还不干不柴,更健康,更低脂。包子饺子馄饨、丸子汤、肉饼蒸蛋都能用的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 祖传不一样的饺子,包子,馅饼万能韭菜馅儿的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不油腻不出水的韭菜饺子馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 猪肉韭菜饺子(包含多用馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法