全麦豆角素包子
妈妈非常擅长制作各式各样的面食,小时候家里的馒头包子都是妈妈亲手做。现在妈妈年纪越来越大了,不忍心再让她为我操劳,开始学着自己制作面点,竟然也是成功的!
用料
包子馅 | |
干香菇 | 10朵 |
豆皮 | 100g |
豆角 | 250g |
大蒜 | 2瓣 |
盐 | 5g |
芝麻油 | 10g |
包子皮 | |
普通面粉 | 200g |
全麦面粉 | 100g |
细砂糖 | 10g |
玉米油 | 20g |
水 | 150g |
高活性干酵母 | 3g |
全麦豆角素包子的做法
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先来做包子馅。干香菇泡发,挤干水分后切碎。蒜切末。
豆皮切丁。
豆角切丁。
锅中倒入适量玉米油,放入香菇碎和蒜末炒香,再倒入豆皮翻炒一会。
将炒好的馅料与生豆角混合,再加入盐、芝麻油即可。
再来制作包子皮。将包子皮的所有材料放入盆中,揉成一个光滑不粘手的面团。
将揉好的面团盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至原来的两倍大。(夏天放室温发酵)
操作台上撒些面粉,将面团移到台上,揉出里面的空气。再将面团分成12个小面团。
取一个面团将其压扁,擀成周围薄、中间厚的圆形面皮。
放上适量的馅料。
将面皮一点点捏出褶皱,最后将收口收紧。
包好的包子放入蒸笼里继续发酵至完全膨松。
发酵完成后,将锅中水烧开,再把蒸笼放入锅中,开火蒸18分钟,时间到后关火。如果一次吃不完,可以放进冰箱冷冻,吃的时候拿出来放蒸锅里蒸热就可以了。
小贴士
1.可以用等量普通面粉代替全麦面粉。
2.盐根据个人口味酌情调整。
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