非正宗白吉饼(肉夹馍的馍)
此菜谱是饼的,不是肉的😀😉首先真正的白吉饼是不加鸡蛋奶粉的,而且是半发饼。我做的是全发的,比较适合我们家里胃不好的人,并且加了蛋和奶,孩子吃比较有营养。严格说,做出来其实更像发面饼。
用料
普通面粉 | 130克 |
酵母 | 2克 |
水 | 45-55克(少量多次) |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 1克 |
玉米油 | 5克 |
非正宗白吉饼(肉夹馍的馍)的做法
所有材料放入盆中,水少量多次加
揉成光滑的面团
发酵
我是放冰箱发酵一夜,第二天早晨拿出来回温。
案板撒粉
分成六个小剂子,每个是35—40克,这个份量是一口香的样子,大概比成年女性手掌还小一圈,适合孩子。大人吃可以60克一份。
搓成纺锤型,两头尖中间粗
卷起来
用手按扁
擀两下
放锅里静置十五分钟,夏天的话,十分钟就够了
开火
中大火,大概两面各一分钟,烙到上色。锅里不放油,这一步主要是定型和上色,不用烙熟。
都烙到上色
定型后,入烤箱(预热150度),6分钟。如果是大号的饼,7—8分钟。
熟了,屋里会飘满面香
这么大
这样
切开是这样。其实这个做法和口感更像是发面饼,蓬松而柔软,外壳有点脆。
加了臊子
小小一个
四岁孩子饿急了,早饭吃了两个。
常温保存三天。吃不完冻起来。
就剩了这么多
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