无肉不欢--千层肉饼😋
我儿是无肉不欢的孩子,只要有肉,吃饭就吃得多,又很喜欢吃面食,所以就做了这个千层肉饼。
这个饼可以用发面做,也可以用死面,因为给孩子吃,所以我做的发面
用料
面粉 | 250克 |
酵母 | 2克 |
水 | 130克左右 |
肉馅 | 250克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
生姜水 | 2勺 |
胡椒粉 | 1-2克 |
油 | 1片 |
无肉不欢--千层肉饼😋的做法
用温水把面和成团,盖上保鲜膜醒发两倍大,也可以不加酵母做死面
面醒发的时候来做肉馅。可以用猪肉,也可以用牛肉,加根葱,剁成馅
肉馅儿里加一勺生抽
一勺老抽
一勺料酒
一勺蚝油
生姜切丁,加入一点温水搅拌,做成生姜水,取两勺加入肉馅儿
一颗鸡蛋
一勺油
加入一点胡椒粉,朝着一个方向搅
天气热,面团大概发酵一个小时后就可以取出,搓揉排气,分割成3个面剂,把一个面剂擀薄,尽量成正方形
上面抹上肉馅,空出右下角
再像上图,左右两边各切两刀,分割线旁的肉馅往里抹
右下角的面片往左折叠
左下角的往右边折叠
再翻到上面,依次一层一层折叠
拍了视频方便大家理解
折叠好后把上下两边捏一下,收口
收好口,用手把饼胚往四边压
像视频里这样
锅里倒入一点油,下入饼胚,盖上锅盖
翻面
小火,烙至两面金黄
方子里的面和馅儿可以做出3块肉饼,肉馅可以多放点,不用担心肉不够
可以做早餐,也可以做晚餐
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