香气撩人的黑米面馒头
最近很痴迷candy姐家的面粉和各种杂粮粉,用她的方子做了黑米面馒头,太可了~
用料
黑米面 | 60克 |
多用途白面粉 | 240克 |
干酵母 | 2.5克 |
水 | 140克 |
香气撩人的黑米面馒头的做法
准备好所有原材料。(酵母我直接称在了面粉里,原方是先把酵母溶解在水中)
所有材料混合在一起,揉成一个偏硬的光滑面团。面团之所以要偏硬,是因为一次发酵时间较长,面团在发酵过程中也会变软,太软的话就会成大饼状,影响美观。
多揉一会儿,让面团更光滑。
揉好的面团直接分成均匀的4份,揉成面团生胚,搓高一些,放在铺了油纸的蒸笼内。
面团生胚发酵至2倍大,夏天室温约40分钟。
发酵结束前10分钟,蒸锅内加水,大火烧开。放入发酵好的馒头胚,大火蒸15分钟,关火后再焖5分钟(一定要焖,直接拿出来会回缩)。
取出馒头,放烤网晾至室温,装袋密封保存。近期吃的放冰箱冷藏,吃不完的放冷冻。
掰开一个看看吧,满屋子都是黑米香。
咔咔咔,怎么有这么好看的馒头呀。
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