小草莓馒头:可爱到犯规哟
馒头君是我家冰箱冷冻室的主角,每天想不到吃什么早餐,就蒸热几个,再搭配牛奶或者豆浆,就能吃上热腾腾的早餐啦。
普通馒头的基础上,加一点小心思,就可以很可爱了。跟家里小孩们一起做,享受亲子厨厨乐哦。
用料
普通面粉 | 250克 |
牛奶 | 140克 |
砂糖 | 25克(喜甜可加到50克) |
酵母 | 1.5克 |
草莓粉 | 适量(可以换成少量红曲粉) |
抹茶粉 | 适量(可以换成菠菜汁) |
小草莓馒头:可爱到犯规哟的做法
先来说说这个酵母,这两个牌子是比较常见的酵母,酵母分高糖酵母和低糖酵母,一般做馒头我们用低糖酵母,如图。
先把酵母倒入牛奶,静置两分钟,这一步有利于唤醒沉睡的酵母。
加入面粉和砂糖(也可以牛奶少加几克,换成无气味的食用油)用筷子来搅拌成絮状。
洗干净手就可以开始揉面啦,无论用什么方法,尽快把面团揉到特别光滑,我用搓衣服的方法,家里厨师机或者揉面机就可以直接交给机器啦,但要注意的是馒头的你面团低档慢速揉就好,高速打面,面团会发粘。
把揉好的面团一分为二,其中一份加入草莓粉揉成粉色面团,再从白色原味面团取一点点,加入抹茶粉,揉成嫩绿面团。包上保鲜膜,松弛5分钟。
把白色面团和粉色面团分别成长方形面皮(注意粉色面团要留一部分用来做装饰用的小草莓)
白色面放下面,粉色面皮放上面,白色面皮最好比粉色宽一点,把粉色面皮包裹住,紧凑得卷起来,把收口捏紧,也可以用一点点水粘合。卷好的面团稍微长搓均匀,切段,尽量是正方形,发酵不会倒。
放入蒸笼。
开始捏小草莓,小草莓面团先揉成圆形,再捏成胖款水滴状形。
叶子大概做一个圆,用刀或者模具刻出大概形状,用水粘到刚做好的的颜色草莓面团的顶部。
这一步有点抽象,但是就像小时候要橡皮泥一样,捏出形状就好。沾一点点水,把草莓放在馒头上。
用叉子或者小牙签在小草莓上扎一点小洞,是不是更像小草莓啦。
把全部草莓做好啦,放在蒸笼上发酵,蒸锅放上温水,不烫手的温度,发酵大概30分钟左右。
卡通馒头要保持造型,一定不要发酵过度了,手指轻按回弹,想这样就好了。蒸锅水开,再把馒头放进去,大火蒸12分钟就好啦,关火后焖3分钟再开盖。
松软的馒头就好啦
小贴士
1.普通面粉或者低筋面粉都可以,面粉牌子不一样,一定要做调整,不要一次把份量的水加入哦。
2.如果用红曲粉调色,一定不能放多,一点点才会有粉色效果。火龙果汁揉面,蒸熟会偏浅。
3.面团一定要揉够光滑,做出来的馒头才会有“水光肌”
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