香脆到犯规的胡桃饼

发现身边好多人都很爱胡桃（碧根果）的味道，所以就研究了这款用传统法式的手法制做的超级香脆的胡桃饼，酥脆的饼干中包裹奶香四溢的胡桃，不论是售卖还是作为伴手礼送人，都是很好的选择~碧根果仁含有丰富的不饱和脂肪酸，与橄榄油相类似，长期坚持食用能够减小患冠心病的几率。其含有的抗氧化剂与红葡萄酒类似，长期坚持食用，可以显著提高人体血液中7-生育酚（维生素E的一种）的含量，能够有效抗衰老、抗氧化、健胃、预防前列腺癌~那我们就动手做起来吧~

用料  

香脆到犯规的胡桃饼的做法  

1. 胡桃切碎备用，胡桃碎可依个人喜爱程度切成任意大小

2. 杏仁粉和低筋面粉混合均匀后过筛

3. 黄油从冷藏中取出，无需软化，切成小块加入刚才过筛好的粉类中，用手搓匀黄油和面粉

4. 胡桃和粉类，大致混合，再加入砂糖，大致混合，面团中间挖个洞，将牛奶和蛋黄混合后倒入洞中，将粉类揉成面团，包保鲜膜，冷藏1小时

5. 预热烤箱170度，面案上撒手粉，将面团擀成1cm的圆片，用直径8cm的挞圈切成圆形，连模具一起烤30分钟，饼干表面呈金黄色即可，晾凉后脱模

6. 每一口都能吃到奶香的胡桃碎，再搭配一杯手冲咖啡，简直幸福到了极点

小贴士

1.步骤3中用的黄油是从冷藏中拿出来的硬黄油，切成小丁后与面粉混合，用手将二者搓匀，此手法属于经典法式手法，制作拿破仑时就经常会用到。如果实在觉得麻烦，可以软化黄油，把面粉倒入后拌匀，口感差异不会很大。
2.此款饼干不需要打发，所有材料拌匀揉成团就可以。
3.如果没有挞圈，完全可以不需要模具，切成自己喜欢的形状就可以，有模具的朋友们要带着模具一起烤，这样烤出来的饼干外形规整，很漂亮。