能吃两大碗米饭的糖醋里脊

肉化了以后在冰箱里放了两天了，没怎么买菜只剩两个彩椒。就灵机一动做了个糖醋里脊

用料  

能吃两大碗米饭的糖醋里脊的做法  

1. 里脊肉用刀背拍松（对比拍前和拍后）

2. 切成块，加入盐一小勺，胡椒，料酒，鸡蛋，抓匀

3. 沾满蛋液的肉直接裹上面粉，入油锅炸，需要炸两遍。

4. 第一遍低温定型，炸3分钟即可捞出晾着。
   第二遍滚油高温炸10分钟，炸出酥脆口感（千万小心油迸溅）
   炸好后捞出备用

5. 取炸肉的油入炒锅，放入彩椒，炒熟后放入盘底。炸好的肉段放入锅中，加糖醋汁，炒到酱汁均匀的沾在肉上。入水淀粉，快速翻炒（一定要快，因为水淀粉会遇热变粘稠）。出锅后撒上白芝麻。拍照，发朋友圈显摆，然后开吃

小贴士

拍肉是为了让肉质软嫩，炸两遍才能有酥脆的口感。一定要最后放水淀粉。