香而不腻的肉粽子
以前没有包过咸粽子,有一次看中央电视台的节目教包肉粽子,看着就很好吃,所以就尝试了一次,经验了所有人,今天整理出来,希望下厨房的你能喜欢这个菜谱。
用料
糯米 | 3斤 |
芦苇叶 | 1斤 |
生抽 | 2勺 |
五花肉 | 400克 |
盐 | 15-20克 |
白糖 | 10克 |
蚝油 | 2勺 |
姜 | 3片 |
猪肉瘦 | 400克 |
小葱 | 1根 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
香而不腻的肉粽子的做法
糯米浸泡一夜或8小时以上,期间换两次水或放冰箱冷藏均可。
芦苇叶用水煮七八分钟,颜色稍稍变就可以了了,煮的久了味道淡,煮的嫩了容易碎。
瘦肉切成大小适中的块,放入姜丝生抽,蚝油,盐糖和姜丝拌匀腌制半小时以上。(调味料是放了一半的量)
五花肉切片大小随意,放入生抽,蚝油盐,糖和姜丝拌匀腌制。(调味料是放了一半的量)
炒锅放油把五花肉炒熟,炒出油脂成出待用。
炒勺放油烧热,放入葱花和郫县豆瓣酱翻炒出香味,加入瘦肉翻炒,完全变色后加入之前炒好的五花肉。
把断生的肉成到盆里。
用锅里剩的油把泡好的糯米炒一下,炒的没有水分即可。
把粽叶一片一片叠到一起,围起来,注意尖角处要折叠一点点防止漏米。
正面看是这样的。
尖角铺少许米。
上面当一块五花肉放一块瘦肉。
上面盖上米。
按照视频的手法包好,保证一粒米也不漏。
用棉绳或马莲草困扎好就完成了。
全部包好放进高压锅,别太满,装2/3就好了,水要末过粽子,压30分钟,不着急吃的话在锅里闷30分钟。
煮好的粽子是这个样子的。
包开以后是这样的。软软糯糯香而不腻!
小贴士
在这个基础上可以添加鸭蛋黄和花生米,鸭蛋黄直接添加,花生米提前一夜浸泡好了添加,完全依个人口味。
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