椰香红豆餐包
烤箱:海氏c45
厨师机:海氏 m6
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用料
面团原料⬇️ | |
高筋面粉 | 280克 |
盐 | 2.5克 |
糖 | 20克 |
奶粉 | 25克 |
酵母 | 4克 |
椰浆 | 190克 |
软化黄油 | 15克 |
辅料⬇️ | |
蔓越莓干碎粒 | 适量 |
全蛋液 | 适量 |
蜜红豆 | 80克 |
软化黄油 | 50克 |
糖粉 | 30克 |
低筋粉 | 50克 |
牛奶 | 40克 |
椰香红豆餐包的做法
除了黄油的其他面团原料,放入厨师机,开4档2分钟,7档4分钟
放入软化黄油,厨师机再开4档2分钟,7档4分钟
取出面团收圆,放入烤箱发酵1小时,温度35,烤箱里可以放一碗温水加湿
发酵好的面团分成16个,收圆,盖上保鲜膜,冷藏松弛15分钟
取一个面团拍扁
包入5克蜜红豆
排入烤盘,发酵1小时
等面包发酵的时候做表面酱:软化的黄油加糖粉拌匀
加入低筋粉拌匀
最后放牛奶拌匀,装裱花袋
发酵好的面包刷全蛋液
挤上表面酱
撒上蔓越莓碎
烤箱170度烤35-40分钟
烤上色后盖锡纸,防止上色过深完成
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