蜜豆雪芙排包

看着不起眼，实则惊艳到自己的一款排包。
烤箱:柏翠k55
厨师机:惠而浦505m
模具:三能28*28

用料  

蜜豆雪芙排包的做法  

1. 除黄油和盐巴外所有材料入打面缸，低速搅匀。

2. 打至粗膜，分别加入盐巴和黄油。

3. 完全扩展后，进行常温发酵，差不多1-1.5小时。

4. 状态为轻戳面团不回缩

5. 单个面团65g，分成12个面团。松弛15分钟。

6. 干成面片，然后卷起。

7. 摆盘，二发两倍大。此时制作淋面酱，把黄油加热，其余材料加入之后搅拌均匀，状态和炼乳差不多。

8. 发酵好后，预热烤箱上下火230度。此时排包表面刷全蛋液，撒蜜红豆，装饰杏仁片（刷完蛋液就进行装饰，要不然粘不住）然后稍微晾干一下，入烤箱，上火195，下火220，17分钟。