复刻金沙厅火腿焗百合

之前金沙厅吃了道新菜，5j火腿焗九年百合，一份卖到两三百。百合在砂锅里焗的粉糯甘甜，再配上火腿酱汁的咸鲜，是百合的惊艳吃法。最近发现可以买到兰州的新鲜百合，就凭感觉复刻了一下，很成功，直接光盘，可以在家小成本吃到酒店贵价菜了，而且做法也很简单～
这里用的是金华火腿+6年百合^_^

用料  

复刻金沙厅火腿焗百合的做法  

1. 鲜百合切掉两头，轻轻用手掰开一点清洗干净，这里需要耐心，尽量保持百合一颗一颗的完整性。砂锅底部喷一层油，将百合均匀平铺。

2. 火腿切碎（这里我懒，就切的比较草率），在不粘锅里小火煸香。

3. 倒入少许水，煮一下火腿碎。划重点！！一定要自己尝一下，第一波的水大概率很咸。很咸的话倒掉第一锅水，重新加水入火腿煮开。

4. 火腿汤里加入半勺至一勺蚝油，喜重口的可以再加小半勺糖，但百合本身就很甜，不加也可以（蚝油千万不能多，火腿很咸，蚝油也很咸，加多的话一会儿水焗干会齁……）

5. 砂锅加热，听到锅底油煎百合的微响，将调好的火腿连同汤汁倒入锅中。加水直到淹过百合一半的高度。

6. 盖锅盖中火焗至剩下少量水，开盖大火收汁。因为砂锅会有余温在关火后继续加热，所以在看不到明显锅底水份剩余的时候就一定要关火，让余温焗最后一下。

小贴士

步骤其实很简单，想做的好吃，要注意的细节比较多，所以记的比较详细。金沙厅的版本上层淋了酱汁，卖相更好看口感更丰富，家常吃就不用那么麻烦了。吃的时候kuai一勺，火腿碎连着香糯的百合一起入口，咸咸甜甜鲜鲜～