家庭版自制麻辣飘香鸭货

用料  

家庭版自制麻辣飘香鸭货的做法  

1. 鸭爪（鸭货）洗干净后泡3小时，为了出除腥味

2. 鸭脖摘洗干净泡出血水去除腥味（3小时）

3. 准备些家人爱吃的配菜（切稍厚的片泡水中）

4. 土豆切片切条均可（自己喜欢的方式即可，浸泡水中）

5. 豆皮可以打结和切片

6. 木耳提前泡发洗干净备用

7. 泡好的鸭货凉水下锅加入姜片料酒一大勺焯水后捞出

8. 焯水后洗干净的鸭货

9. （锅中放少许油加白糖炒糖色❗️❗️可以不炒糖色❗️❗️）
   不炒糖色的步骤
   1⃣️锅中放底油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
   2⃣️放入姜片翻炒
   3⃣️慢慢的加入凉水，没过食材后再加入各种调料（白芷 香叶 姜片 良姜等）❗️可以直接放卤料包❗️
   4⃣️放卤料包的这步就可以加入老抽增色、适量盐、冰糖、啤酒即可

10. ❗️❗️可以直接放卤料包❗️❗️（这张又加入了茴香 干辣椒🌶️喜欢吃辣的就多加一些哦）

11. ❗️❗️可以直接加卤料包❗️❗️（这张又加了草寇 肉蔻 花椒粒 麻椒粒 八角 丁香3个 甜面酱 甘草 老抽增色 适量盐、适量的冰糖、啤酒）

12. 水一定要没过食材的❗️❗️卤鸭货先加入耐煮的如鸭脖、锁骨等❗️❗️

13. 鸭脖大火烧开后转小火煮25分钟

14. 再加入易熟的鸭爪，大火烧沸后再小火煮10分钟后关火，在锅中浸泡两小时或者更长时间哦😊

15. 卤好的鸭脖出锅啦😋😋😋

16. 鸭爪装盘出锅，2⃣️斤生的是不是很实惠哦😛

17. 麻辣适中可口美味，来瓶冰镇啤酒是不是会更爽哦🍻

18. 泡发好的配菜加入汤中大火烧开后，开锅后3⃣️分钟即可关火（先煮耐煮的配菜，土豆在关火前加入即可）还是浸泡一会儿才会入味（半小时就可以了）

19. 卤好的配菜（土豆切记不要切薄片、不要和其他配菜一起加入哦）

20. 脆脆的藕片 筋道的豆皮😋

小贴士

卤菜的调料可以直接买卤料包