生酮低碳炸牡蛎
上次的生酮炸鸡面糊成功之后,开始用类似配方油炸全世界。
这次把黑手伸向了一直最爱的牡蛎,看这周围蓬松的气泡就可以想象那个酥脆鲜甜了吧?
用料
新鲜牡蛎 | 20粒左右 |
杏仁粉 | 25克 |
芝士粉 | 15克 |
小苏打 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
白胡椒粉 | 少许 |
椰蓉 | 10克(可以不加) |
蘸料:塔塔酱(tartare sauce) | 适量 |
生酮低碳炸牡蛎的做法
粉类混合均匀。
加蛋搅匀。这就是面糊了。
如果鸡蛋太小,可以加少量水,水千万别放多了。把牡蛎肉洗干净。
厨房纸吸干水分,放进面糊里,轻轻抓匀,让牡蛎们都均匀的沾上面糊。烧油,滴一滴面糊进去马上呲呲呲开花,就可以下牡蛎炸了。
不用心急,我放的油少,所以每次只放几粒就满了,分了三批才炸完。
不差钱的可以多放油哈。生酮吃的油都太贵,尽量节省😁两面炸上色之后捞出来,放烤架上滤油。
所有批次都初炸之后捞出。
油少了就续点油,烧热。如果掉渣多的可以捡出来或者捞出来。
油温大概高于第一次炸的温度之后,下锅复炸一次。
复炸时间不能太久,十几秒钟,筷子夹一下感觉硬了就可以了,赶快夹出(捞出)。来仔细看看这蓬松酥脆的外边,咬一口咔嚓咔嚓,太有食欲了!
配上塔塔酱(tartare sauce),人间美味就它了。
想要碳水更低,可以换成全脂蛋黄酱。
小贴士
1. 芝士粉咸的,牡蛎本身也有盐味,所以不需要放盐了哦,何况最后还要蘸料吃的。
2. 一定要复炸!否则不酥。
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