【生酮低碳】炸鸡(腿)排
你说我们这帮人吧,都已经可以放心吃油了,又何必舍了脂肪更多口感更好的鸡腿不用,而去使用干巴巴的鸡胸肉呢,对吧?以及,你们不是问,之前食谱写的柠檬酱怎么用吗?谁能拒绝炸鸡蘸酱🤩
用料
鸡腿 | 2只 |
鸡蛋 | 2个 |
奶油 | 随手倒一点,为了增加奶香 |
椰蓉 | 稍微多一点,不然不好裹 |
盐 | 能薄薄均匀抹在表面的量 |
欧芹碎,黑胡椒等 | 你所喜欢的香料都行 |
【生酮低碳】炸鸡(腿)排的做法
首先鸡腿去骨。我觉得,去骨的鸡腿比带骨的更好吃,因为表面积更大,沾的料更多更入味
表面薄薄均匀抹上盐。我就是没面用指尖捏着1-2小撮抹的,表面撒上黑胡椒欧芹碎之类的香料(这个欧芹碎吧,就是我之前买欧芹买多了吃不掉,所以烤箱烘干了捏成碎做的,是不是很勤俭持家?)
两个鸡蛋加淡奶油打打匀,把鸡腿到里面泡一泡,泡个十几分钟要的吧,让鸡腿也喝饱一点,到时候肉里头的水分更多更嫩(😂很负责任的说,鸡腿比鸡胸肉好吃一万倍!)
裹上椰蓉,炸。首先,油要够够的,不然就是煎了,对吧。油温烧到180度左右,转成小火,下鸡排。滚滚滚滚冒大泡了吧,那是表皮的水分在蒸发。等泡泡没那么大了,表皮淡淡金黄色了,捞出晾一晾,下下一块
等第二块炸完以后,再把第一块放下去复炸。再次炸到冒小泡,表面金黄捞出。趁热吃😁。另外,你敢不敢,蘸我之前发的三个半青柠酱试试,哈哈
小贴士
有宝宝问,用的油是什么油。我用的是普通油。生酮建议优质油脂,但普通油也不是洪水猛兽,只要不去摄入人造黄油人造奶油之类的氢化植物油,就没关系。当然啊,如果你用猪油牛油来炸,那肯定更棒啦!但是黄油和橄榄油不可以用来炸。黄油不是单纯油脂的,里面还有少量蛋白质和其他物质,温度高了以后会焦。而(初榨)橄榄油不耐高温,凉拌蒸煮可以,但是煎炒炸就不适合了,高温会让橄榄油产生反式脂肪酸,反而不健康
都说的这么仔细啦,宝宝们赶紧来交作业吧
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