厦门传统春卷
春天来了,许多地方都有吃春卷、春饼迎接春天的习俗。传统的厦门人更是不能错过这样的美味。厦门春卷,在当地也叫“薄饼”,以原料和配料最为复杂,滋味最为鲜美而颇负盛名,而且每家每户都有自己的“小撇步”,滋味各不相同。小时候,每到清明时节,最期待的就是全家一二十人围在一起包春卷,吃春卷,那是姥姥的味道,妈妈的味道。
用料
春卷菜: | |
猪五花 | 250g |
海蛎 | 150g |
虾仁 | 150g |
大头菜 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
圆包菜 | 1个 |
荷兰豆 | 200g |
春笋 | 150g |
大蒜 | 2根 |
芹菜 | 2根 |
豆腐皮 | 250g |
其他配料: | |
贡糖 | 1包 |
蒜泥+厦门辣椒酱 | 若干 |
香菜 | 若干 |
春卷皮 | 16—20张 |
海苔丝 | 75g |
厦门传统春卷的做法
备菜是个大工程
备菜是个大工程:大头菜、胡萝卜刨丝
备菜是个大工程:肉切丁、虾仁海蛎洗净
备菜是个大工程:春笋、荷兰豆、圆包菜、豆腐丝切碎丝
海蛎加姜片过水捞两三分钟,盛出沥干
热锅,放油,待油冒热气,放入豆腐丝,煎至金黄,盛出
热锅,炒虾米至金黄,盛入豆腐丝
虾炒干,放入沥干的海蛎,一勺酱油,炒干,盛出
热油,放入肉较肥部位,炒出油,再放入剩下的肉,加一勺酱油,炒干,盛出
依次放入圆白菜、胡萝卜、大头菜、荷兰豆、虾皮、豆腐皮、虾仁海蛎、五花肉,一些盐,搅拌均匀,盖上锅盖焖煮3、4分钟
放入切碎的大蒜和芹菜,搅拌均匀,继续焖煮4、5分钟至蔬菜熟软(熟软程度因人而异)
热锅,放入些许油,加热冒烟,熄火
20秒后,趁余热,放入海藻丝,用手抓散
备好配料,准备开吃啦
拿张春卷皮,依次铺上海藻丝、贡糖、香菜
放上春卷菜,另一侧涂上辣椒油,包起来就可以享用啦
开吃啦
-
自用6食谱做法大全,超简单的自用6做法步骤
用料坚果麦片50克香蕉100克无糖酸奶200克咖啡/红茶煮毛豆80克煮花生60克藕100克胡萝卜100克炼乳20克红小豆20克黑米20克麦胚10百合干5克黑加仑干10克猪大排(带骨)120克香菇(水发)50克南瓜100克冬笋50克蒸肉米粉20克菜心150克红豆汤/绿豆汤1-2碗自用6的做法day6...
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
狂甩梦龙十条街——实现脆皮雪糕自由的方子就是它!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料雪糕牛奶100克巧克力(可可含量66%)65克淡奶油150克炼乳20克奥利奥碎50克脆皮巧克力120克纯可可脂40克榛子碎30克狂甩梦龙十条街——实现脆皮雪糕自由的方子就是它!的做法100克牛奶煮沸后加入65克巧克力~搅拌至巧克力全部融化~150克淡奶油+20克炼乳~用电动打蛋...
-
果蔬变变变食谱做法大全,超简单的果蔬变变变做法步骤
小蝌蚪找妈妈☺️,亲子游戏果蔬变变变,一起来吧!时间紧迫略显粗糙😅用料苹果2个黄瓜2根香菇2朵牙签若干根果蔬变变变的做法‘’天鹅阿姨,请问你知道我们的妈妈在哪里么?‘’‘’哦,孩子们,你们的妈妈有大大的眼睛!‘’‘’妈妈、妈妈,请问你是我们的妈妈么?‘’‘’我不是...