不费油的青椒茄子软糯鲜香

以往茄子都是过油炸，香的很，但费油。蒸软再炒省油，但没有油炸香。
在娘家休产假时，妈妈教我的小窍门，炒茄子不费油，还好吃。

用料  

不费油的青椒茄子软糯鲜香的做法  

1. 材料备好

2. 放点底油，把肥肉榨出油。

3. 肥肉焦黄倒入瘦肉，蒜，翻炒变色。转中小火（省油关键！！！）

4. 加入茄子和青椒，中小火指锅内有滋滋响，但不糊锅。
   因为茄子它会先吸油，炒一会后油又会溢出来。所以只要保证不糊锅就可以了。

5. 中小火一直炒，要四五分钟

6. 油开始溢出了。加盐，生抽，鸡精炒入味，这时候有青椒香味了。茄子也软趴趴了。

7. 最后加点水，融合下味道。出锅就可以了。

小贴士

中小火保持不糊锅是省油的关键哦。