三绝豆腐

用料  

三绝豆腐的做法  

1. 首先用一块质地比较好的北豆腐，切成一厘米厚的片，切成三角形，这样怎么炒都不容易碎，接下来有个窍门，豆腐片得放冰箱里冷冻一小时，这样能改变豆腐的质地，更容易入味，冻好后取出，把豆腐的表面拍上玉米淀粉，锅里放少许油，八成热的油温下锅，表面一变金黄了，就马上捞出，这样少油又酥脆的豆腐就完成了。
   
   接下来就是做汤汁，就用刚才炸豆腐的底油，留一点就行，放入蒜末、姜末炒香，然后下两大勺生抽，加一勺白糖提鲜，再加入一大勺蚝油，这豆腐和蚝油是绝佳的搭配，做出来有一股海鲜味特别下饭，最后在放一勺料酒，小半碗水，再下入豆腐，大火烧开转小火熬制五分钟，让豆腐彻底的入味，这样做出的豆腐，小吃qq微信329209338，就外焦里嫩，汁水十足，熬豆腐的同时，焯一些配菜，西兰花和胡萝卜，在豆腐起锅之前，倒入锅中，然后再勾一点薄芡，加少许盐、鸡精，这三绝豆腐就做好了。