酸菜鱼，跟着配方做

用“毛哥”老坛酸菜鱼调料做，今晚吃川味的。

用料  

酸菜鱼，跟着配方做的做法  

1. 这个就是“毛哥”老坛酸菜调料，重庆朋友介绍的。

2. 鲩鱼（草鱼）买软边，不要鱼头和鱼尾。让鱼档老板切好。鱼腩和鱼肉分开切，鱼腩顺着鱼骨，每根鱼骨切一片。

3. 鱼片让鱼档老板切就行，说是做酸菜鱼的，他们都会的。

4. 调料包和切好的鱼。先将鱼片冲洗干净，沥干水。后加入适量蛋清，鱼肉的口感会更加细嫩。

5. 加入腌制鱼包1/2包。分成2份，腌制鱼腩和鱼片。

6. 腌制5-8分钟

7. 腌制5-8分钟

8. 酸菜包用1/2包

9. 调料包用1/2包

10. 往锅中倒入50克食用油，大火烧热。加入酸菜包翻炒出香，加入调料包、650克水，煮沸后小火熬制3-5分钟。

11. 先将鱼腩放入，煮1分钟

12. 再放入鱼片

13. 沸煮1-2分钟，煮熟即可出锅食用。

14. 微酸微辣，好吃😍😍