念念难忘的巴东牛肉
自助行印尼的日惹,在一家店吃了巴东牛肉,就忘不掉了!几乎天天去,还是没吃够,咋会有这么好吃的牛肉呢!回来后就找菜谱,看到1个视频,终于找到了那个念着的味道了,😄相似度90%。
用料
牛腩 | 1000克 |
1.蒜瓣(1-2头) | 10瓣 |
2.香茅(靠近根部) | 6-7根 |
3.紫洋葱 | 1个 |
4.辣的干辣椒 | 10个 |
5.生姜 | 1个 |
6.南姜 | 5-6片 |
7.大葱 | 半根 |
8.白寇仁 | 6-7个 |
9.小茴香 | 半调羹 |
10.香菜籽 | 半调羹 |
11.孜然 | 半调羹 |
12、丁香 | 7-8颗 |
13.八角、桂皮 | 八角2颗、桂皮2根 |
14.盐、老抽 | 适量 |
15.冰糖 | 适量 |
16.椰汁(没有就用水) | 适量 |
17.椰蓉 | 4调羹 |
念念难忘的巴东牛肉的做法
牛腩切块,比麻将大一点。
把1-7调料用搅拌机打成糊状。
锅中放多一点油,放入8-13的调料,还有冰糖(因为没有椰糖)一起中火炒一下。
再加入之前打好的调料糊炒几下,小心糊锅,再放牛肉块炒变色,最后加水(家里椰汁没了)没过牛腩,没有椰汁,只放了自己打的椰蓉,大火烧开,小火慢炖,。水烧去一半加盐、老抽,上下搅拌几下,尝一下咸淡甜,继续炖,水快干了及时上下搅拌,水干油出,就ok。全程大概烧40-50分钟。
最后差不多就是这个样子,再翻炒几下,没有水分就好了。捡出八角、桂皮、丁香、白寇仁装盘。
小贴士
1.本来要用椰汁、椰糖,自家用椰子打的椰汁用完了,只剩下椰蓉,所以只用了水和椰蓉。椰糖以前也用过,感觉可以用冰糖代替。
2.看视频本来不用酱油,但觉得颜色不够,所以就用了。
3.炖煮可以用内黑的珐琅锅,因为肉多,一定要够大,家里有26的感觉翻的时候不方便。
4.特别想再去日惹那家店,请教一下正宗的巴东牛肉的做法,那个带丁点辣,口感浓郁的巴东牛肉,深深的扎进了心里。吃不到日惹的,想念的时候就在家做一次。
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