年年有鱼年年糕“厨娘物语”

临近新年
相信大家和我一样
每天都在心里倒计时~

以前觉得过年最重要就是大红包
慢慢长大才发现
有亲人围绕
有游戏和欢笑
还有最熟悉的饭菜香
这些才是最最重要且珍贵的东西啊！
（爸爸妈妈你们不要误会红包也一样很重要小时候替我保管的红包什么时候还我？）

妈妈每逢过年都会说
年菜除了丰盛还要讨个好彩头！
一定要有鱼寓意年年有余
还要有年糕寓意步步高升
一代代的文化传承也都在这寓意里面

这期就教大家做
一个模具就能拥有
可以许愿的锦鲤年糕！
给新年添加一份喜庆
说不定愿望成真了呢~

用料

糯米粉	135g
澄粉 60g	60g
牛奶 90g	90g
椰浆 75g	75g
糖 120g	120g
红曲粉	3g
胡萝卜	两小块
南瓜	两小块
黑芝麻	适量

年年有鱼年年糕“厨娘物语”的做法

先来做年糕：将135g糯米粉和60g澄粉分别过筛。（粉类在加工和存放的时候都容易结成小颗粒，直接和液体混合容易形成小疙瘩，为了年糕更细腻好吃，有条件的童鞋记得先过筛一下哦~）
接着给年糕增加味道：120g糖、75g椰浆和90g牛奶搅拌均匀，直至无颗粒。（用牛奶、淡椰浆和糖。做出来会有甜甜的奶香椰香味~如果没有椰浆的话也可以全部用牛奶和糖~如需照顾到家里不能吃糖的，可以全部用牛奶，做出来就是淡淡的奶香味~）
想要得到漂亮喜庆的鲤鱼，就得有颜色才行~再做些天然色素吧！
胡萝卜和南瓜去皮，切滚刀块。蒸锅倒入清水（建议多倒一些清水防止蒸干），胡萝卜和南瓜放入蒸锅蒸熟。
蒸好之后取出，胡萝卜放入料理机打碎成泥状，南瓜取出稍微按压成泥。（胡萝卜蒸出来是橘黄色，南瓜蒸出来是金黄色。胡萝卜相对来说不好捣碎，如果没有料理机单用南瓜也行。）
3g红曲粉与米糊搅拌均匀。（红曲粉是红曲米研磨成的粉，也是天然色素哟，全家老小都可安心食用！）
适量的胡萝卜泥和南瓜泥分别与米糊搅拌。（南瓜和胡萝卜本身是有水分，如果搅拌后觉得面糊比较稀的童鞋可以再加一些糯米粉）
开始做鱼啦！先在模具表面刷一层油方便脱模！再倒入米糊~(刷了油的模具比较滑，米糊容易跑到中间去，耐心用工具多推几次就能挂住了）
先用大红色覆盖煮背鳍的位置，再加入黄色米糊覆盖住鱼鳍的位置。最后再白色填满模具。
上色部分没有固定的做法，只要弄明白：模具是倒着蒸熟的就行了。大家可以照着我的方法做，也可以根据自己喜欢的颜色来做~
上锅大火蒸30分钟左右。（一个模具是六条鱼，我在做之前根据自己锅的大小修剪到了合适的4条大小。大家根据蒸锅的大小来修剪模具，时间也根据数量来调整。）
蒸熟后拿出，等待不烫手的时候就可以脱模了。刷了油的模具很好脱模哦~我还偷偷多做了个全南瓜的小元宝！
最后粘上黑芝麻小鱼眼，摆盘就完成啦！（芝麻要趁热粘上，冷了就比较难粘咯）
按照鱼聚在一起或者游动的方向进行摆盘会更加生动形象。
可爱又喜庆啊啊啊啊~绝对是饭桌上最漂亮的一道风景线！
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