新手友好的糖醋里脊
超酥脆的糖醋里脊才是好糖醋里脊!👍
用料
猪里脊 | 270克 |
番茄酱 | 4勺 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
白醋 | 2勺 |
中筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 60克 |
泡打粉 | 2克 |
白芝麻 | 少许 |
新手友好的糖醋里脊的做法
把270g里脊肉均匀的切成食指大小,把肉放入碗内加入2g盐、0.4g白胡椒、27g水(或者料酒、葱姜水)抓匀,充分揉匀入味。
玉米淀粉、中筋面粉、泡打粉
准备面糊:80g中筋面粉、60g玉米淀粉、1g盐、10g糖、2g泡打粉、0.5g白胡椒粉、140g水。水量根据不同品牌面粉而定,只要混合成比较稠的面糊,里脊裹上去看不到肉的颜色即可。
用沾有面糊的筷子试油温,筷子周围如果是细小绵密的小泡泡就能下里脊了,中小火炸5分钟,炸至浅金色捞出。这一步主要是把里脊炸熟
复炸!把火调至中大火,筷子试油温时筷子周围会像沸水一样滚起来,下里脊炸1分钟,炸至金黄色捞出控油。这一步是让里脊变得特别酥脆,照片里的还不够金黄哈~
调一个糖醋汁:4勺番茄酱、2勺白醋、4勺白砂糖、1/3勺盐,用的是不锈钢的那种勺子,搅匀后可以尝一下咸淡根据自己的口味酌情调节。
起锅倒入糖醋汁炒化,炒化后加入一些油,倒入炸好的里脊,翻炒均匀撒上芝麻就完成啦~
小贴士
之前在网上有看到美食博主有发,跟着做
新手不翻车!
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