【豉汁糖煎猪肝】

猪肝对女性来说，是个非常理想的补血食材，它的铁含量高达22.6mg，是鸡蛋的11倍，是猪肉的14倍！

它还富含维生素A、维生素B等营养元素，还有明目护眼作用，常对着电子屏幕的人，多吃有好处！

这道糖煎猪肝，是我最喜欢的做法。只要学会正确处理猪肝，这菜基本就成功了大半~

煎制猪肝的调料也是个关键，这两步学会了，今天这盘猪肝，保准就是味美鲜香的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜~

用料  

【豉汁糖煎猪肝】的做法  

1. 洗猪肝：猪肝切大薄片，用清水浸泡1小时，中途换3次水，然后用清水洗至变清澈为止，捞出挤干水分备用

2. 腌制猪肝：往猪肝中加入姜片、料酒、生抽、食盐、生粉用手抓拌均匀，腌制15分钟

3. 炒制猪肝：热锅倒油，先中火加热，再下入猪肝煎至两面变色，夹出来，不用洗锅，留汁备用

4. 往锅中加入生抽、蚝油、老抽、糖搅拌均匀小火煮开，下入煎好的猪肝翻炒均匀，使每片猪肝都均匀裹上酱汁，盛入盘中，撒上葱丝装饰即可

小贴士

1.猪肝尽量切大薄片，待会煎制的时候会收缩比较厉害
2.猪肝煎制的时间要控制好，不要煎过了，不然会变老变硬，煎到两面都变色就可以夹出咯