重庆小面自家制
身为重庆人却不爱吃面馆的重庆小面,觉得有些油腻辛辣易上火,自己做个简单清淡版,没什么胃口的时候来一碗,畅快淋漓🍜
用料
超市随便都能买到的面条(不要太细) | 用量看个人喜好 但建议不要太多 |
梅林午餐肉 | 小盒装半盒 |
醋 | 半汤匙 |
生抽 | 一汤匙 |
老干妈鸡油风味 | 一汤匙 |
糖 | 一小撮 |
蒜 | 一瓣 切片 |
蔬菜 | 适量 |
小葱 | 一根切葱花 |
芝麻酱 | 一汤匙 |
芝麻油 | 半汤匙 |
重庆小面自家制的做法
烧水(平时煮面的锅,别太小),水尽量多一点,蔬菜洗净摘好,等水开。
等水开的时候拿出面碗,分别加入生抽、醋、白糖、老干妈(注意:一定要鸡油味)、芝麻酱、芝麻油、切好的蒜片、花生碎。
香葱切花备好,午餐肉开罐切丁备好(切丁切片都可)上述步骤完成之后,往锅里加入蔬菜,中小火白水煮菜。
蔬菜熟后,用汤匙往碗里盛入适量锅里的水,搅拌至芝麻酱融化,可以尝下汤料的味道是否咸淡合适,(面煮好进碗里之后汤料的味道会变淡一点点)
将蔬菜捞出到汤料里,就可以开始煮面了,取适量面条,开中小火,扔进去时可以轻轻搅拌,以免粘住锅底。煮面时另起一平底锅,倒入少量食用油(或者黄油),中小火,煎一下午餐肉。
煮面条时不宜煮太久
煮好捞出到汤料,撒上葱花,倒入午餐肉,完成👌🏻。
小贴士
此做法味道偏酸辣,又有甜咸,非常丰富,不爱吃辣的朋友们可以少放老干妈。
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