基本款冷藏式乳酪蛋糕慕斯(就是冻芝士啦)
来自福田淳子的《我爱乳酪蛋糕》
步骤材料做法都非常简单,像它的名字一样纯粹,加入打发淡奶油口感更轻盈充满空气感,虽然不是那种好吃到没朋友也不会感到很惊艳但绝对!吃一口就感觉整个人都纯洁起来了~尝一口就迫不及待想和大家分享
用量为18cm直径圆形活底模一个
我用了六寸圆模材料都乘了0.7
饼干63 黄油31 奶酪175糖45 柠檬汁一大勺 酸奶45 吉利丁一片 水28 淡奶油105
用料
消化饼干 | 90g |
黄油 | 45g |
奶油奶酪 | 250g |
砂糖 | 65g |
柠檬汁 | 一个柠檬的量 |
原味酸奶 | 65g |
吉利丁粉 | 8g |
水 | 40ml |
淡奶油 | 150ml |
基本款冷藏式乳酪蛋糕慕斯(就是冻芝士啦)的做法
先准备工作,奶油奶酪室温回软,吉利丁粉倒入水里泡涨(用吉利丁片的话就放在分量外的冷水里泡软挤干水分再浸在分量内的水里备用)
黄油微波炉里叮一分钟融化,饼干在保鲜袋里用擀面杖锤碎呈粉末状,把他俩搅拌到没有结块倒入烤模里压实压匀进冰箱冷藏。
奶酪加糖搅拌混合到柔滑,先用刮刀再用打蛋器更易于搅拌,奶酪太凉或是砂糖太粗可以进微波炉叮一分钟再搅
成为柔滑状态后分两次加入柠檬汁逐次搅拌均匀,酸奶也同样分两次逐次用打蛋器搅拌均匀
在泡涨的吉利丁中加入两大勺4隔水加热搅拌到吉利丁溶解,倒回4里用打蛋器迅速搅拌均匀过筛备用
淡奶油打发至七分加入5里,用打蛋器拼命搅拌至没有结块倒入模具中刮平放冰箱冷藏两小时至凝固。
凝固后用电吹风在外圈吹个几秒中方便脱模,然后就切块吃吧!
小贴士
第五步的过筛不要省略!不筛不细腻!也就多洗个筛子和碗的事!口感提升很多的!
不要问我一只柠檬该有多少汁哦~我猜好像是两大勺!
我木有吉利丁粉用片感觉也挺好用哒!8g就是一片半呗~
不喜欢吃饼底的直接倒在小杯子里挖着吃也不错啊!
-
“鱼豆腐”Fish Tofu/cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
我平时涮火锅炒米粉炒面什么的喜欢加一点鱼饼/鱼豆腐。其实传统的鱼饼和鱼豆腐还是有点不一样的,鱼饼是全鱼肉的,口感比较爽脆扎实。鱼豆腐比较软嫩,会加入鸡蛋制作,所以口感更细致一些。两者可以相互替代烹饪。自己家里制作鱼豆腐其实不难,买得到片好的鱼柳那就更...
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
-
奶油生肖龙的制作的详细做法,奶油生肖龙的制作做法技巧
奶油生肖龙的制作...
-
复刻小岛老师经典香草蛋糕卷(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款全蛋打发无油脂的蛋糕卷,松软香糯,毛巾面和光面都完美无敌,怎么卷都OK。小岛老师的配方含糖量较大,各人可以自行增减或换成零卡糖,关键是全蛋打发温度、翻拌手法和烤制温度时间掌握分寸就不会翻车。用料香草5滴糖浆14克鸡蛋4个约230克牛奶38克低筋面粉86克...
相关文章
- 蓝莓冻乳酪慕斯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 视频“小仙女的草莓芝士慕斯蛋糕”高颜值基础冷藏款的详细做法,视频“小仙女的草莓芝士慕斯蛋糕”高颜值基础冷藏款做法技巧
- 白咖啡冻芝士乳酪蛋糕&慕斯杯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 豆腐冷藏式乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 抹茶乳酪冻慕斯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 玫瑰乳酪藏心慕斯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 大理石纹抹茶乳酪慕斯蛋糕(冷藏式)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 冷冻奶油奶酪 芝士的使用-轻乳酪/芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 冷藏式酸奶乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 草莓乳酪芝士慕斯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法