轻盈原味瑞士卷
蛋糕9.78K
今天的卷口感不错!轻盈蓬松,甜度刚刚好!记录一下
用料
蛋糕体 | |
蛋黄 | 5个 |
蛋白 | 5个 |
玉米油 | 45克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 55克 |
香草精 | 一丢丢 |
柠檬汁 | 数滴 |
低筋面粉 | 50克 |
奶油馅儿 | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 16克 |
轻盈原味瑞士卷的做法
分蛋清,加柠檬汁,冷藏
油奶乳化,加过筛的粉,加蛋黄,滴一滴香草精!蛋黄糊保持流动状态
打发蛋清,湿性发泡过一点,比古早蛋糕的蛋清多打一点!烤箱实测150∽160度,中层!烤25∽30分钟
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