双苺奶酪慕斯蛋糕

配方来自《滋味君》，这是一款酸甜口味，非常适合这个夏天，并且颜值和味道都棒棒哒慕斯蛋糕咯。

八寸加高心形模具一个

用料  

双苺奶酪慕斯蛋糕的做法  

1. 蛋糕底的制作：将4个蛋黄加入40克玉米油充分拌均乳化，接着加入55ml的菠菜汁拌均，筛入70克低筋面粉，拌匀，蛋黄糊完成后，放一旁备用。

2. 60克白砂糖分三次加入蛋白打发至鸟嘴状态

3. 取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊里拌匀后，倒入剩余的三分之二打发好的蛋白里，一起充分拌匀。

4. 倒入模具，轻震两下去掉大气泡。放入预热好的烤箱，我家烤箱上下火160度20分钟。（温度请按自家烤箱的温度和脾气调整）

5. 用手指轻按蛋糕表面，有弹性并听到“沙沙”声，表示蛋糕熟透，出炉。

6. 脱模，晾凉备用。

7. 树苺果冻的制作：                                                     树苺蓉120克                                                               冰牛奶110ml                                                                吉利丁片4克                                                                白砂糖85克                                                                 110ml冰牛奶加入4克的吉利丁片浸泡软后，加入85克白砂糖一起隔热水溶化。

8. 接着加入120克的树苺蓉拌匀。

9. 然后倒入底部铺了保鲜膜的七寸心形模具里，放冰箱冷藏凝固，约一小时左右。

10. 树苺奶酪慕斯糊制作：                                              kiri奶油奶酪350克                                                    白砂糖85克                                                                 冻牛奶110克                                                                吉利丁片8克                                                               树苺蓉20克                                                                 香草朗姆酒自制）5ml                                                   淡奶油210克                                                                 先将8克吉利丁片加入110克冰牛奶里泡软。

11. 350克的奶油奶酪和85克的白砂糖，一起隔热水溶化，奶油奶酪用手抽打至顺滑。

12. 20克的树苺蓉加入打顺滑后的奶油奶酪糊里，用手抽拌均匀。

13. 210克的淡奶油不用加糖直接打至6分发

14. 将打发好的淡奶油加入树苺奶酪糊里，用手抽拌均匀。

15. 然后加入隔热水溶化了的牛奶吉利丁液里，用手抽拌均匀，树苺奶油奶酪慕斯糊完成，放一旁备用。

16. 切割蛋糕底

17. 在模具里铺上一块菠菜蛋糕

18. 倒入一半树苺奶油奶酪慕斯糊，冷藏至凝固

19. 然后铺上脱模后的树苺果冻。

20. 接着把剩余的树苺奶油奶酪慕斯糊，全部倒入模具抺平盖过树苺果冻，放冰箱冷藏至七成凝固状态。

21. 取出，铺上切好的草莓（每个草莓切成四瓣）

22. 装饰完成

23. 在草苺表面涂上一层水怡，以保持草莓表面的水份和光泽。

24. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至凝固，约两小时左右。

25. 脱模后～～（图片用的是半个月前做的旧图，今天做好还未脱模，朋友连带模具一起取走了）

26. ～依然是半月前的旧图

27. 味道好好，每人一块感觉未够瘾

28. 老公说吃过慕斯蛋糕中就数它最好吃，嘻嘻嘻～