【Rachel khoo】春日羊肉锅(Navarin D'agneau Printanier)
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女,热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理,而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家,但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究,纯粹只是愉悦自己。
不同于传统法式冬日炖菜的厚重感,她的版本用清淡的高汤配上很多新鲜蔬菜和羊羔肉,是一道较为清淡的春日炖菜。再搭配新鲜薄荷做的蘸酱,虽不是经典搭配却碰撞出新奇的美味。
用料
新鲜羊肉 | 三大块(1斤左右) |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 两根 |
蒜 | 1瓣 |
月桂叶、百里香 | 适量 |
青豆、豌豆 | 适量 |
薄荷酱 | |
新鲜薄荷 | 一大把 |
盐 | 一茶匙(5ml) |
糖 | 一茶匙(5ml) |
白酒醋 | 适量 |
热水 | 适量 |
【Rachel khoo】春日羊肉锅(Navarin D'agneau Printanier)的做法
在一个汤锅中倒入适量橄榄油,炒香切碎的蒜末,再放入切丝的洋葱翻炒。
放入切厚片的羊肉块,一面煎成金黄色后翻面煎。
加入切块的胡萝卜,再加入几片月桂叶,百里香。
倒入冷水没过食材,盖上盖子小火炖煮2个小时。
然后制作薄荷酱。将一大把新鲜薄荷切碎。
加入一茶匙盐、糖,适量白酒醋和热水,搅拌均匀。放入冰箱冷藏。
两个小时后开锅,烧至翻滚后加入适量青豆、豌豆(或是土豆、蚕豆等新鲜蔬菜都行),煮至熟透即可。
小贴士
噗~我觉得这就是小时候我爸爸常做的胡萝卜炖羊肉……
-
thai shrimp soup的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料lemongrassfishbrothredchiligingercilantroshimpthaishrimpsoup的做法heatthefishbrothtoboilsplitthelemongrassanddipintothebrothpickoffthecilantroleaves,finelychopthestock.finelychopscallions,putintothebowlwithcilantrochopsandbeansproutsfin...
-
外婆家笑脸土豆的做法和图解,外婆家笑脸土豆怎么做更好吃
杭州外婆家的招牌美食,又叫土豆丘比特。我做的这款算失败品,因为软塌塌的,口味也不一样。但希望大家共同研究,把真宗的做法上传上来。用料土豆3个玉米淀粉面粉色拉油外婆家笑脸土豆的做法土豆切片,上锅蒸熟。土豆蒸熟后晾凉,捣成土豆泥.土豆泥中加入盐、色拉油和玉米...
-
蒸水晶饺🥟食谱做法大全,超简单的蒸水晶饺🥟做法步骤
宝宝最近不太爱吃饭,估计是需要些新口味了~这款蒸饺营养齐全,有碳水、有蛋白质、有蔬菜,口味也赞赞的,蒸好小宝连吃好几个,妈妈很欣慰~跟大家分享一下做法,大人孩子都可以吃用料西葫芦一小个豆干一块胡萝卜半根盐1克葱姜末少许蚝油1小勺香油1勺馄饨皮30张蒸水晶饺🥟的...
-
简单易做且超高颜值草莓雪域小贝!的烹饪做法,大厨教你详细做法
草莓雪域小贝(可做10个,适用于11寸方盘)用料鸡蛋(约55克)5个玉米油50克牛奶60克低筋面粉60克幼砂糖55克白醋3克红丝绒精华液3克夹心奶油:奶油奶酪50克淡奶油140克幼砂糖20克装饰:奶粉15克草莓粉15克草莓适量简单易做且超高颜值草莓雪域小贝!的做法首先准备好所需的材料...
相关文章
- “Rachel khoo”豆豆肉丸汤(Bouillon de Cassoulet)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “Rachel khoo”冬季沙拉(Salsd D'hiver)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “Rachel khoo”浮岛(Iles Flottantes)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “Rachel khoo”生蚝(Les Huitres)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Gigot d'agneau的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “Rachel khoo”锅煎比目鱼(Sole Meuniere)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 春日羊肉锅食谱做法大全,超简单的春日羊肉锅做法步骤
- Rachel khoo 的春日羊肉锅佐薄荷酱 Navarin d’agneau printanier Spring lamb stew的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “Rachel khoo”鸡肉丸子汤(Bouillon de Poulet)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快手版法式经典大餐ー烤羊腿佐普罗旺斯番茄Gigot d'agneau的烹饪做法,大厨教你详细做法