【BBC巴黎私厨】Rachel Khoo的甜栗子奶油酱
最近看BBC的《巴黎私厨》,对最后一集里的甜栗子奶油酱很是心动,眼下正是栗子的季节啊!
搜索了一下还没有人搬运到下厨房,那么就自己动手吧,反正步骤也很简短!
用料
去皮熟栗子 | 200g |
淡奶油 | 适量 |
红糖 | 2勺 |
干邑酒 | 1勺半 |
香草荚 | 1支 |
【BBC巴黎私厨】Rachel Khoo的甜栗子奶油酱的做法
200g去皮熟栗子放入锅中
倒入淡奶油,份量不必太精确,节目里Rachel大概把栗子覆盖住9成的样子
加入2勺红糖
加入1勺半的干邑酒
1支香草,从中间剖开刮出香草籽加入锅中
取完籽的豆荚也不要扔,一起放进锅里
小火煮10分钟
煮完记取出香草豆荚!然后把锅里的一切倒入一个比较深的容器,搅拌时比较不会飞溅
使用手持电动搅拌棒,把栗子奶油搅拌成细腻柔滑的糊状
小贴士
尽管还没真的做过,感觉会是用途很多的一个酱。涂抹在面包、可丽饼上,作为巧克力泡芙或可可味蛋糕卷的夹馅,搭配戚风蛋糕…应该都很不错。也是消耗大盒淡奶油的好办法。
栗子是秋冬恩物,好好利用起来。
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