巧克力核桃全麦软欧
看到下厨房里的很多软欧,不免心中早已长草,一直想尝试。看了众多方子,家里现有材料不是差这个就是差那个,所以干脆自己随心所欲搭配着放,出来的味道令我意想不到的好吃,外脆里软,有全麦的嚼劲和坚果的香味,真是吃完一个还想再来一个。
关键这个面包还少油少糖,比较健康,适合正在和我一样需要减肥的美眉,舞动您的巧手撸起来吧~~~
用料
高筋粉 | 175克 |
全麦粉 | 75克 |
水 | 165-170克 |
糖 | 20-25克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 3克 |
橄榄油 | 25克 |
花生碎(颗粒) | 50-60克 |
核桃碎 | 50-60克 |
黑芝麻 | 5克 |
枸杞 | 10克 |
耐烤巧克力 | 30克 |
巧克力核桃全麦软欧的做法
面包机中依次放入水165-170克,盐4克,糖25克,高筋粉175克,全麦粉75克,酵母3克。启动揉面程序23分钟,我的是柏翠面包机。
烤箱预热180度,烤盘上放入花生和核桃各60克,烤10分钟。烤完去掉花生衣,核桃好去的话稍微去点,不去也可以。核桃衣我没怎么去,因为不像花生好去皮。
然后根据自己喜好适当压碾成颗粒,即花生碎和核桃碎,不建议很碎,因为面包机还要搅拌,稍有颗粒的嚼起来更香。枸杞用温水泡5-10分钟,捞起沥下水分备用。
一次揉面程序结束,分别放入黑芝麻,花生碎,核桃碎,耐烤巧克力和枸杞。启动二次揉面程序,边投料边揉面边观察,建议枸杞和巧克力最后放,因枸杞容易搅碎,整粒比较好看。大概5-10分钟左右,见颗粒基本揉进面团即可关闭面包机的揉面程序,然后启动发酵,我发酵1小时。
发酵结束,准备整形。发酵后的面团我的刚好是600克,平均分4份,每份150克。分割后稍揉成团盖保鲜袋或保鲜膜醒面15分钟。
取一个面团轻压擀开成大概正方形,两对角重叠再擀一次成长方形(比第一次的正方形少长点),然后对角重叠粘合整形成如右图,收口朝下。
其他三个面团如上操作整形。其他三个面团如上6步骤操作整形。
整形后撒上全麦粉,根据个人喜好也可以撒高筋粉。放入烤盘,根据自己喜好割口,我用了新的刮眉毛刀片,呵呵。这个比较锋利点。
我是晚上10点整形好的。然后放烤箱自然发酵,下面放一盆水。到早上6点发酵的刚刚好。
烤箱预热220度,20分钟。我因为去干别的事情,这次有点烤焦,但丝毫不影响口感,真的很棒。唯一的遗憾就是成品颜色不那么光鲜。后续补上没烤焦的图片,哈!
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