又软又拉丝的日式吐司（中种法）

☑️首先我想根据自己经验和大家分享吐司/面包“软”ŔƱΛИ的秘密：

①普通高筋面粉想要软主要是2点：
在面团不太粘手的前提下液体含量尽可能高
&两次发酵要到位

②面粉原料：
这次用的日式面粉真是事半功倍，不仅软，拉丝也很棒！

用料  

又软又拉丝的日式吐司（中种法）的做法  

1. 中面团食材混合均匀后揉10min，发酵几分钟至两倍大，然后加入除黄油🧈外的所有主面团材料（后油法）。

2. 揉成光滑面团后加入黄油🧈，再揉15min左右至手套膜。

3. 发酵40min至两倍大，然后揉面排气，分成三个一样大小的面团，盖上保鲜膜松弛15min，用擀面杖整形卷起放入模具中。

4. 烤箱不通电放一碗热水，在此环境进行二次发酵25～30min。

5. 烤箱预热190度，中下层烤25min。烤好后倒扣晾凉喔！