美味佳肴馆全麦芝麻吐司（中种）
面包2.91W
自己记录用的
用料
| 中种： 高筋面粉 | 380G |
| 牛奶/水 | 250G/240 |
| 糖： | 15G |
| 酵母（鲜） | 18G |
| 烫种： 全麦粉 | 100G |
| 开水 | 110G |
| 主面团： 高粉 | 60G |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 糖。 | 30G |
| 蜂蜜 | 20G |
| 酵母（鲜） | 6G |
| 牛奶 | 20G |
| 黄油 | 50G |
| 盐 | 8G |
全麦芝麻吐司（中种）的做法
混合中种， 发酵1小时（28度），后放冰箱冷藏一晚。
制种烫种
混合所有，除了黄油意外
厚膜，➕黄油，揉至有韧性的薄膜，28度，大约30分钟，分割滚圆 松弛25分钟，2次擀卷 后，入模，发酵至9分满，入炉烤 45分钟左右，（185度）或冷启动 20+25
结束🔚，
小贴士
自己备注而已
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用料高筋面粉300克（面包主体）清水165克（面包主体）牛奶30克（面包主体）糖18克（面包主体）芝士粉15克（面包主体）蛋液15克（面包主体）盐6克（面包主体）黄油15克（面包主体）干酵母5克（面包主体）芝士粉若干（表面装饰）表面挤线条的黄油：20克（表面装饰）黄油30克（表面香料酱）盐0.5克（表面香料酱）蒜泥4克...
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方子是参考姗胖胖的视频菜谱，讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍，好可爱的小姐姐，每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死，原菜谱🔗☟真的像姗胖说的，“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸，还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
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给我的宝贝做好吃的，幸福。最爱给我的宝贝做吃的，然后听他夸我说“妈妈你太棒了！”用料面粉团高筋面粉300克鸡蛋1个酵母5克盐2克白糖20克黄油20克牛奶60克水80克馅料椰蓉50克糖25克黄油30克鸡蛋1个（留一些刷面包表面用）手残党福音~椰蓉面包的做法面粉团配料除黄油外...
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用料高筋面粉100克全麦粉150克黑芝麻15克盐3克酵母3克牛奶220克全麦芝麻欧包的做法准备原材料将各种材料放进去搅拌搅拌成面团后覆盖保鲜膜松弛15分钟折叠8-10下继续覆盖保鲜膜进行第二次松弛15分钟。继续折叠进行第三次松弛15分钟。最后一次折叠，然后盖保鲜膜...
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