秘制板栗红烧肉
每年的中秋佳节就是板栗上市时,街头巷尾都飘着浓浓的栗子香。当粉糯香甜的栗子遇到肥瘦相宜的五花肉,顿时可以烹饪出满满的金黄焦香,美味与营养相互交融,剔透的五花肉红酥软烂,香而不腻;金色栗子甜糯粉粉,入口即化。中秋佳节炖上一锅,让家人美美品尝这秋天的味道,儿时记忆中的老味道越来越想念。
栗子味甘,性温,入脾、胃、肾,具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效,还有着独特香味。五花肉则营养丰富,咬一口,满满的胶原蛋白呀!做这道菜我还有一个小秘诀要分享给大家,就是用就是加1大勺葱伴侣六月香豆瓣酱~一起来试试看吧!
用料
带皮五花肉 | 600克 |
板栗 | 250克 |
葱伴侣六月香豆瓣酱 | 1大勺 |
黄冰糖 | 50克 |
八角 | 4个 |
花椒 | 15粒 |
香叶 | 3片 |
葱 | 40克 |
姜 | 6片 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
黄酒 | 2勺 |
秘制板栗红烧肉的做法
准备好食材。
儿时,长辈总是自己在家熬制豆瓣酱,单吃或烹煮各种肉类。现在有了六月香豆瓣酱,简直是个宝藏,原酿的好酱,自然健康,色泽红亮,烧菜时增色提味,冰箱中一直存有哦!
带皮五花肉切成比麻将稍大的肉块。
洗净后入冷水锅焯水,加入料酒,生姜,葱。水开后立即捞出,沥干水分备用。
板栗洗净,浅划一刀或十字刀。
将栗子扔进盐水煮沸3-5分钟,去壳备用。
生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软,可以轻松去壳,试试啦!不粘锅中,放入肉块,不用放油。小火翻炒至微焦出油,盛出备用。
热锅冷油,放入黄冰糖,小火炒至其融化成微微焦糖色,注意不要焦了。
再倒入五花肉和生姜片翻炒,让肉块均匀裹上糖色。
放入香叶,八角,花椒,葱(预留少许切葱花用)。
倒入栗子,加 2大勺黄酒、2大勺生抽和1勺老抽。
好吃的秘密!就是加1大勺六月香豆瓣酱。
倒入没过红烧肉的热水,一定要加热水!这样肉才不会柴。加盖,小火炖煮50分钟左右,最后大火收汁,收汁时间不要过长。
好了,出锅,撒适量葱末,秘制板栗红烧肉完成!
嫩而不柴的红烧肉浸润了板栗香味,不爱肥肉的我也难以拒绝这一口!淋点汤汁浇到白米饭上,连吃三碗不过瘾……
这道传承经典的家常菜,其实一点也不难哦!
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