秘制酱牛腱子

在还沒结婚之前因为住在工厂，每天都是吃食堂，可能容易饿，先生经常要吃宵夜，每次去天河城负一层的吉之岛，先生总是喜欢买里面的熟食制品，特别是是酱牛肉，后来结了婚买了房，我就经常自己研究做吃的，在文怡姐的菜谱里找到了酱牛肉的做法，经过自己多年的实践😂😂😂，改良了一下，这个口味家里人很喜欢，纯属分享！不喜勿喷🤔

用料  

秘制酱牛腱子的做法  

1. 牛腱清洗干净之后用竹签插些小孔，以便入味，冷水下锅，先放入牛腱子，然后淋上酱油，再放入其它调料，大火烧开之后，调中小火，一个半小时，我用LC的铸铁锅，所有食材和调料放入后加水，大概锅的八分满，浸泡过牛腱子
   

2. 由于铸铁锅的导热比较好，我一般水开之后调最小火，然后盖上盖子就好，卤完之后放在锅里不要取出，浸泡一夜然后第二天连卤汁一起放入一个干净消毒过的大料理碗（切记卤汁要过滤哦，那些桂皮啥的扔掉不要哈），放入冰箱冷藏5个小时以上再取出切片，一定一定要冷藏后再切哦！我一般晚上卤好，放在锅里泡到天亮，第二天起床就放入冰箱！建议切好后可以抽真空保存，一次大概吃多少的量就按需装好，我试放冰箱半个多月都沒有问题！

小贴士

我没有提前腌制的，所以盐的用量可以多一些，你可以拿个筷子试试味道，一定要感觉到有点咸才够入味哦，切的时候一定要把砧板和刀用开水烫一下，然后用厨房纸巾擦干，这样才可以安全地保存，不易变味！假如家里还有其它卤料，比如丁香、豆寇也可以放入，会更香哦，喜欢吃辣的可以加多几个干辣椒