朴籽粿（潮汕小吃）

朴籽粿的来源与潮汕当地的树有关，这种树叫朴籽树(又叫朴丁树，属榆科)，叶卵形或长椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜，无毒，有消痰下气之效。清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。

朴籽树还记录了潮汕人的一段心酸历史，据传当年元兵于清明前入侵潮州，杀戮掠夺，民不聊生，被迫无奈而避入山林之中，在这些饥荒年中，潮州人便饥不择食，只好采摘朴籽叶，果籽充饥，后人为永记深仇大恨，在清明节加工蒸制“朴籽粿”，沿袭至今。故潮汕地区有“清明食叶”的民谚。

用料  

朴籽粿（潮汕小吃）的做法  

1. 把朴籽叶摘下来

2. 用清水冲洗掉上面的尘土

3. 树叶沥干水份，放进破壁机内，再加入125g清水

4. 同时再加入白糖

5. 破壁机用沙冰功能，直接打匀

6. 加入泡打粉，这样可以使粿品蓬松

7. 加入粘米粉，用手动打蛋器搅拌均匀

8. 静置20分钟

9. 蒸锅内倒入清水，放入模具

10. 水开之后再倒入浆糊

11. 盖上锅盖，大火蒸十五分钟，时间到，关火，打开锅盖

12. 成品

小贴士

清明时节，气候转暖，雨水较多，阴湿的环境容易使食物变质，是肠道疾病多发季节。而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃朴籽粿是合适不过了。