呆萌达菲熊抹茶草莓夹心达克瓦兹

用料  

呆萌达菲熊抹茶草莓夹心达克瓦兹的做法  

1. 低筋面粉、杏仁粉、可可粉和糖粉混合

2. 过筛备用

3. 蛋白打发至粗泡加1/2的细砂糖和2克蛋白粉

4. 继续打发至出现纹路，加剩余细砂糖

5. 高速打发至弯钩状态

6. 转低速整理气泡至小尖角的硬性发泡

7. 筛入1/2粉类混合物，切拌+翻拌至无干粉

8. 筛入剩余粉类翻拌均匀

9. 装入裱花袋挤入达克瓦兹模具（模具需要提前喷少许水）

10. 刮板刮平表面

11. 轻轻提起模具，表面筛一层糖粉，吸收之后再筛第二遍

12. 放入预热好的烤箱170度烤20分钟

13. 放凉之后再从油布上取下

14. 黑白巧克力融化，在油纸上挤出达菲熊的眼镜嘴巴和耳朵部分，冷藏凝固

15. 再来做夹馅，黄油软化加糖粉打发至发白

16. 加入抹茶粉搅拌均匀

17. 分两次加入常温淡奶油打发，每次都要搅打均匀再加下一次

18. 奶酪霜可以冷藏一会儿再装入裱花袋挤在达克瓦兹上，中间填入适量草莓酱

19. 盖上另一片，放上凝固的巧克力，用融化的巧克力帮助粘合脸部，表情部分用黑巧克力画出，耳朵部分插入夹馅即可

20. 还可以用草莓粉涂点腮红，装饰粉色巧克力做的蝴蝶结，萌萌哒