凤梨酥的家常做法

台湾凤梨酥是宝岛的风味名吃，以低筋面粉等为原料，以凤梨馅、黄油、奶粉等为调料，通过将食材放入烤箱中烤制的做法而成。因为其酥香可口成为台湾伴手礼首选第一名！

用料  

凤梨酥的家常做法的做法  

1. 凤梨对半竖切开，然后再对切，切成4瓣；切掉硬芯，顺着纤维方向切成丝，滤掉水分待用；

2. 把凤梨丝直接加到锅中，中火炒制，待锅中看不到水分的时候加冰糖继续翻炒；冰糖融化后，加糖稀改小火翻炒，在糖稀与凤梨完全融合后，加入黄油10g、盐1g翻炒，待黄油融化、整个凤梨丝变成粘稠的一坨就可以了。

3. 把炒好的凤梨丝装入盘中，铺开晾凉，然后搓成小球，放冰箱冷冻；

4. 盆中放入面粉、奶粉、加黄油80g、盐1g、砂糖搓匀，然后逐次加入鸡蛋液和成面团，把和好的面团放冰箱冷藏1小时；

5. 从冰箱里取出面团与馅料，包成小长方形，放烤箱210度30分钟，烤至表皮金黄即成。

小贴士

1.馅料制作时用擦菜板来擦丝效果最佳；成品有纤维拉丝感。
2.酥皮的薄厚与馅料的多少可根据自己的喜好来定。
3.根据馅料分割的数量来分割面团的数量。如果馅料有剩余可冰箱冷冻下次使用。
4.放凉后口感更佳。
5.手工包制外形不是很美观，如有模具，凤梨酥的外形会漂亮很多。
6.凤梨与菠萝做出来口感区别不大，可根据情况进行选择。