清新的草莓米饭瑞士卷
冬季就是要吃草莓,红颜的最为喜欢,瑞士卷里夹着草莓,味道清新不腻,这次换了米粉来做,口感略微不同,也很棒,最为下午茶点,很好很喜欢~
用料
鸡蛋 | 4只 |
米粉 | 80克 |
细砂糖 | 15克(蛋黄用) |
细砂糖 | 35克(蛋白用) |
色拉油 | 30克 |
鲜牛奶 | 60克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 15克 |
鲜草莓 | 适量 |
清新的草莓米饭瑞士卷的做法
准备工作:蛋黄和蛋白分离 分别装进干净的盆中;米粉过筛两次;烤箱170度预热。
蛋黄中加入糖搅拌至粘稠。分次加入色拉油拌匀后倒入温牛奶拌匀成米汤状。
筛入米粉混合均匀至无干粉状。
蛋白打粗泡后,加入1/2糖,打至细腻。
再倒入剩下的糖打成湿性发泡。
取少量蛋白霜与面糊混合均匀后。
最后与剩下的蛋白霜混合成均匀细腻的蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入烤盘里抹平,轻震几下。170度烤15分钟。
放温热的蛋糕片上色面朝上,抹上打发好的淡奶油,铺上洗干净擦干水份的草莓,内卷法卷起来。
卷好后,收口朝下,包上烤纸放进冰箱冷藏定型一小时。
小贴士
米粉的口感比低粉略微扎实,没米粉的亲可自行换成低粉,重量不变哦。
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