香辣风干牛肉/猪肉
买风干牛肉很贵哦,一不小心还买到猪肉做的牛肉干,自己动手,干净、新鲜又美味,真正的放心食品。不受季节限制,一年四季随时可制作。
用料
牛肉 | 500克 |
花椒粉 | 3克 |
姜汁 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 4克 |
盐 | 6克 |
料酒 | 2勺 |
新鲜小米辣 | 5个/适量增减 |
胡椒粉 | 少许 |
蠔油 | 1勺 |
香辣风干牛肉/猪肉的做法
1.先将牛肉/猪脊肉冰箱冷冻室放置2小时,方便切丝;
2.将肉顺肌理切成8毫米的条状。3.放料酒、白糖捏片刻,再放入其它调料。小米辣剁碎成泥一并放入一捏匀。(用手捏更入味)
4.保鲜膜封住,放冰箱冷藏室一日。5.次日,冰箱取出,用牙签穿住,置于烤架上风吹晾干表面水份。(昆明气候干燥,只需风吹3小时即可,想吃干的就多吹哈风)待表面水份收干,便可进烤箱。
烤箱上下火120度,25分钟出炉完成。
可根据个人口味酌情加减辣味。
小贴士
牛肉太贵可用猪脊肉,肉一定要切成直丝。辣椒多少按个人喜好。(小米辣一次可多买一点,不摘蒂,速冻在冰箱冷冻室,即可随用随取)
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