布丁粉版 低脂土豆沙拉

转载自Youtube
[美食鳳味]阿基師偷呷步-輕鬆做出馬鈴薯沙拉


原视频马赛克已经糊得看不清了
我把文字整理出来，自己复刻了一下
根据自己的经验调整了一些视频里的方法和步骤

用料  

布丁粉版 低脂土豆沙拉的做法  

1. 少许冷开水调布丁粉，使液体浓稠

2. 马铃薯连皮上锅蒸熟

3. 蒸熟的马铃薯去皮，用饭勺在大漏勺里压成成细碎蓬松的土豆小颗粒（看上去像起司碎一样
   
   这一步能让马铃薯泥入口松软有立体感，不会糊糊的一坨，视觉上体积也会大很多

4. 根据自己的喜好在马铃薯泥中加入少许黄瓜，培根碎，黑胡椒，玉米粒，胡萝卜等等配料
   
   最后倒入粘稠的布丁液

5. 轻轻地混合
   轻轻地混合
   轻轻地混合
   
   好不容易弄蓬松的土豆泥
   相信你也不想大力出奇迹又把它压成一坨吧2333

6. 一次做完可以放大半周呢
   这么高颜值的便当side，中午带饭出去超拉风啊~
   
   装盘 拍照 上滤镜~
   いただきます~

小贴士

1）布丁粉在这里作为乳化剂，代替了原本的蛋黄酱。我用的是0卡的布丁粉，所以蛋黄酱的糖分和脂肪的问题都很好地被避开了。而且布丁粉的乳化效果比一般的蛋黄酱要强。

2）原视频里阿基师用的是擦肉末的板子擦土豆泥，但是我发现我的土豆蒸熟之后十分粘软，没什么硬度，反而用漏网更实际。如果你的土豆比较硬，或许阿基师的方法更可行。

3）如果你加了培根碎，那么从健康考虑，这里不建议加盐。