醬汁濃郁的東坡肉|馬克西姆不粘鍋

新年大菜必須準備起來！這道東坡肉醬汁濃郁軟爛入味還不膩，而且做法比較簡單，一學就會～

用料  

醬汁濃郁的東坡肉|馬克西姆不粘鍋的做法  

1. 準備好所有用料

2. 五花肉洗乾淨，把肉皮上的豬毛殘留清理一下，然後馬克西姆微壓不粘鍋裏面接冷水，豬肉冷水下鍋
   清理豬毛可以用噴槍燒灼一下，沒有噴槍就在鐵鍋裏烙一下也是可以的，然後把豬皮刷乾淨就可以

3. 燒開以後撇去浮末，小火蓋上蓋子，煮6-8分鐘

4. 撈出洗淨，用廚房紙擦乾水分

5. 儘量切成方形備用

6. 馬克西姆微壓不粘鍋放一些油，先把豬皮那一面向下，烙至金黃。會濺油，一定要小心！放進去以後一定要快速用鍋蓋遮擋一下😂

7. 六個面都煎一下，豬肉裏面的油份會煎出來一些。煎好以後盛出，用棉線給它五花大綁一下，千萬綁結實，別讓它在煮的過程中跑掉了

8. 大蔥縱向剖開，鋪在鍋底，薑片也撒上去，

9. 豬皮向下放入豬肉，然後放入剩餘的蔥段、桂皮、八角、紅棗、花椒、小茴香、香葉

10. 另起一鍋，炒糖色。鍋裏面放25克水，加入冰糖，大火把冰糖煮化以後轉小火，煮至這種深深的琥珀色，然後倒入開水。一定要小心哦，會濺出來

11. 炒好的糖色加入放肉的馬克西姆微壓不粘鍋
    然後加入生抽和料酒
    大火煮開，轉小火煮1.5小時，然後把豬肉翻面，再煮半小時至一小

12. 然後大火收汁

13. 湯汁收濃以後就可以取出裝盤了

14. 最後做個薄薄的芡汁，另起一鍋加入一點點煮肉的湯汁，然後用水調開玉米澱粉，慢慢倒入，顏色不夠就加一滴老抽，千萬別加多

15. 把芡汁倒在肉上，就可以啦，醬汁濃郁，色澤紅亮

16. 嘗上一口，肉質酥爛而不碎，入口噴香而不膩~
    
    
    感謝@織毛線的貓提供的美味食譜