古早味蛋糕 水浴法

用料  

古早味蛋糕 水浴法的做法  

1. 玉米油加熱到半熱狀態 然後篩入低筋麪粉 然後攪拌，攪拌均勻後再加入牛奶，攪拌到均勻狀態。然後分離好蛋清蛋黃，蛋黃放入攪拌好的麪糊，攪拌均勻。然後放旁邊。蛋清開始打發，裝蛋清的盆一定要無水無油。糖分三次放，檸檬汁滴進去，然後開始打，這時候不放糖，等到起了泡泡就放三分之一的糖，然後再打到變成白色，就再加入一次糖，然後再打發一會繼續加入最後的糖，打發至有一個小勾勾垂直即可。

2. 這是打發好的蛋白和麪糊

3. 打發好的蛋白拿三分之一倒入麪糊中，不可旋轉攪拌，用翻拌法慢慢攪拌，攪拌均勻後，倒入剩下的三分之二打發好的蛋白裏面。翻拌法攪拌至均勻即可。

4. 烤紙邊緣各剪一個正方形小塊扣掉，這樣不會有多餘紙影響麪糊成型。倒入麪糊，無需翻動，多震幾下把氣泡震出來就可以。

5. 烤箱150預熱幾分鐘，烤盤裏放2釐米高的水，最下層，150度烤60分鐘。

6. 烤箱拿出來後 ，震幾下脫熱，提起烤紙，趁熱切好分塊～完成啦。

7. 好鬆軟喲～