古早味摩卡蛋糕（水浴）

廚房裏很多古早味蛋糕方子，家裏有咖啡粉用不完，試試古早味摩卡蛋糕吧！

用料  

古早味摩卡蛋糕（水浴）的做法  

1. 烤箱150度預熱，烤箱最下層放烤盤，注入冷水。28*28*6烤盤墊油紙。

2. 玉米油加熱至有油絲，篩入低筋粉和可可粉混合物，攪拌均勻。

3. 20克熱牛奶加入20克黑咖啡粉，攪拌至融化，倒入110克牛奶中，混合均勻。

4. 將上述牛奶咖啡倒入步驟2的玉米油粉糊中，加入10克咖啡力嬌酒，混合均勻後，加入12個蛋黃攪拌均勻。

5. 12個蛋白加2克鹽，幾滴白醋，分三次加入90克白糖打發至溼性發泡，即提起打蛋器成彎勾。

6. 蛋白三分之一與蛋黃奶咖糊混合，切拌均勻，倒回到蛋白霜中繼續切拌均勻。

7. 距烤盤十釐米高緩緩倒下蛋糕糊，輕震兩下，放入預熱好的注水烤盤中，60-70分鐘。

小貼士

家人不喜甜，可酌情增加糖量。