水浴法原味古早蛋糕

用料  

水浴法原味古早蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黃分離出來

2. 低筋麪粉提前過篩，放在硅油紙上備用

3. 色拉油放在微波爐里加熱高火加熱90秒

4. 篩好的麪粉倒入加熱好的色拉油攪拌

5. 攪拌至光滑無顆粒

6. 倒入牛奶，蛋黃繼續攪拌

7. 攪拌至均勻狀態

8. 蛋清加入鹽、檸檬汁，就開始打發

9. 高速打發出現大魚眼泡，加入三分之一糖，切換至中速打發。

10. 出現小魚眼泡，再加入三分之一糖，切換至低速打發，

11. 開始細膩的時候加入最後的糖，持續低速打發。

12. 打發至溼性發泡（出現大彎鉤），就可以了。（此刻可以去預熱烤箱，上下火150度，15分鐘。）

13. 取出三分之一蛋白加入蛋黃中攪拌均勻

14. 攪拌均勻後，將攪拌好的蛋黃全部倒入蛋白中繼續攪拌均勻。

15. 倒入鋪好硅油紙的托盤中

16. 大托盤裝7分滿的水，放入烤箱下層。150度烤50——60分鐘。觀察上色情況，不一定要60分鐘。有些烤箱可能需要70分鐘。根據自家烤箱情況調整合適時間。

17. 已經膨脹了

18. 完成了