6寸古早蛋糕(水浴法)
用料
雞蛋 | 3個 |
牛奶 | 50克 |
低筋麪粉 | 60克 |
玉米油 | 40克 |
鹽 | 1克 |
檸檬汁或白醋 | 3-5滴 |
糖粉 | 45克 |
6寸古早蛋糕(水浴法)的做法
1.玉米油加熱(不用燒開)。加入低筋麪粉,攪拌均勻
2.加入牛奶。攪拌均勻,加入蛋黃,攪拌成糊狀
3.烤箱150度預熱
4.蛋白加入幾滴白醋或檸檬汁,開始打發,打發至魚眼泡第一次加糖粉,有紋路第二次加糖粉,紋路清晰第三次加糖,打發至提起小尖角
5.把打發好的蛋白霜分三分之一加入到蛋黃糊中,翻拌均勻,翻拌,翻拌。
6.剩下的蛋黃糊全部倒入蛋白中,
7.六寸模具鋪一圈油紙,底下墊一層錫紙(以防進水),蛋糕糊倒入模具中,震幾下消泡,水浴法烘烤。8.烤盤中加入1cm的熱水,放入烤箱最下層,上下火150度開始烘烤60分鐘。
9.震兩下震出熱氣,不用倒扣
小貼士
雞蛋3個
玉米油40
低粉60
牛奶50
鹽1
檸檬汁5滴
糖粉15+15+15
1.玉米油加熱(不用燒開)。加入低筋麪粉,攪拌均勻
2.倒入蛋黃,和牛奶。攪拌均勻,成糊狀
3.烤箱150度預熱
4.蛋白加入幾滴白醋或檸檬汁,開始打發,打發至魚眼泡第一次加糖粉,有紋路第二次加糖粉,紋路清晰第三次加糖,打發至提起小尖角
5.把打發好的蛋白霜分三分之一加入到蛋黃糊中,翻拌均勻,翻拌,翻拌。
6.剩下的蛋黃糊全部倒入蛋白中,
7.六寸模具鋪一圈油紙,底下墊一層錫紙(以防進水),蛋糕糊倒入模具中,震幾下消泡,水浴法烘烤。
8.烤盤中加入1cm的熱水,放入烤箱最下層,上下火150度開始烘烤60分鐘。
9.震兩下震出熱氣,不用倒扣
-
如何做芝士海棉蛋糕好吃 芝士海棉蛋糕烹飪方法大全
...
-
老式脆皮蛋糕(6個量 硅膠膜)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料雞蛋2個低筋麪粉50-60克細砂糖35-40克檸檬汁或白醋幾滴玉米油10克熟芝麻適量老式脆皮蛋糕(6個量硅膠膜)的做法準備乾淨的盆,放入2只雞蛋,白砂糖(不喜太甜的我放了35g),幾滴檸檬汁,準備打發打發至有紋路不易消失,過程會稍許久點,我大概至少打了20來分鐘,請耐心持續,就...
-
「抹茶酸奶慕斯」的做法和圖解,「抹茶酸奶慕斯」怎麼做更好吃
今天6.1兒童節希望我們無論年齡多大都要有一顆童心酸奶:市售濃稠酸奶1瓶,模具:小四寸+圍邊抹茶粉:可以選擇用20克牛奶來融化抹茶粉沒有額外加糖喜歡甜的可以再熱牛奶時加慕斯底可參考草莓🍓酸奶慕斯:用料慕斯底部分👇👇👇餅乾碎25克黃油11克慕斯液體部分👇👇👇...
-
關於紀念日的一些事—奶油蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
520對於每個人說都是情人節,恰逢我們結婚紀念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着給自己和溫暖的家找一些樂趣,從沒想過會成功,結果也不算成功,提前買好的淡奶油,照着網上的方子做戚風,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚風和奶油打發,我是一次成功0失敗還是滿...