古早水浴蛋糕（6寸）

用料  

古早水浴蛋糕（6寸）的做法  

1. 第一步：將雞蛋蛋黃蛋清分離備用，蛋清放置冰箱冷凍裏凍幾分鐘更容易打發。

2. 第二步：將酸奶（選濃稠一點的）倒置容器內，加入麪包粉、玉米粉攪拌均勻後。

3. 加入蛋黃攪拌均勻。

4. 第三步：將冷凍後的蛋白拿出放入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發，打至有氣泡時加入3分之一的細砂糖（我是將細砂糖打成粉末後一次性加入的），繼續打發至稀奶狀態時加入剩餘細砂糖，直到打至有倒勾尖角時就可以。

5. 加入糖粉繼續打發。

6. 打至有尖角。

7. 第四步：烤箱150℃預熱10分鐘。準備好6寸蛋糕模具，四周圍上蛋糕紙。

8. 第五步：將打發好的蛋白分三次加入蛋黃麪糊中，注意用刮刀輕輕翻拌均勻，避免把氣泡打消。

9. 攪拌均勻，避免氣泡打消。

10. 第六步：將翻拌均勻的蛋糕麪糊倒入模具中，輕輕震盪幾下。烤盤中加入適量溫水。

11. 放置到烤盤，注入溫水。

12. 放入預熱好的烤箱，180℃60分鐘。